Ptysie z serem pleśniowym i serkiem kremowym

Ptysie to dla mnie jeden z symboli dzieciństwa - zawsze z rozmarzeniem patrzyłem na nie na witrynie cukierni. Dopiero później odkryłem je na nowo i przekonałem się, że wcale nie muszą być słodkie.

Ptysie z serem pleśniowym i serkiem kremowym

Często spotkałem się z ptysiami podawanymi na imprezach czy bankietach jako wygodna przystawka na zimno. Moja propozycja to świetna przekąska na imprezę typu sylwester czy karnawał, kiedy nie siedzimy tylko przy stole, ale tańczymy i od czasu do czasu coś porywamy do jedzenia. Ważne, żeby takie przekąski były ciekawe.

Ja proponuję zrobić ptysie, które będą chrupiące z zewnątrz i mokre w środku. W moim przepisie wykorzystałem dwa sery: kremowy i pleśniowy. Castello Danish Blue, sam w sobie jest bardzo charakterystyczny, a kremowy serek nadał kompozycji lekkości. Założę się, że ptysie będą hitem waszej imprezy!

Ptysie z serem pleśniowym

Składniki na ciasto (około 20 ptysi):

  • Mąka pszenna: 140 gram
  • Woda: 250 ml
  • Masło: 120 gram
  • Jajka:  4 sztuki
  • Sól: ½ łyżeczki

Składniki na nadzienie:

Wykonanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  2. W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej masło. Dodaj sól. Wyłącz palnik  i wsyp mąkę. Mieszaj energicznie, aby uzyskać jednolite ciasto.
  3. Przełóż jeszcze gorące ciasto do miski. Wbijaj do niego po jednym jajku i mieszaj cały czas energicznie, by uzyskać gładkie ciasto. Jajka sprawią, że ciasto stwardnieje. Mieszaj aż upewnisz się, że wszystkie składniki są dobrze połączone.
  4. Wyłóż blachę sylikonowym papierem do pieczenia. Wykorzystując rękaw cukierniczy albo szprycę uformuj ptysie. Najlepiej jeśli będą miały kształt zbliżony do płaskiego walca, a nie stożka.
  5. Piecz w piekarniku (z góry i dołu) przez około 25 minut. Po wyciągnięciu z pieca nakłuj ptysie i przenieś je na kratkę do ostudzenia.
  6. Przełóż oba sery do miski i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Odkrój górę ptysia i nałóż łyżką nadzienie.

Smacznego!

Magiczny Składnik

Tomasz Czajkowski Magicznyskladnik.pl

 

 

Tomek Czajkowski – autor bloga MagicznySkladnik.pl

Tomek dzieciństwo spędził w domu z dużym ogrodem, na którym każdego lata dojrzewały świeże owoce i warzywa. Jego pierwszym daniem był francuski tost jaki przyrządził rodzicom na śniadanie. Choć jest zdeklarowanym mięsożercą, posiadanie siostry wegetarianki otworzyło przed nim świat warzyw na nowo. To jej menu skłoniło go do ciągłego poszukiwania nowych składników.
Największy boom jego umiejętności kulinarnych przypada na pobyt w Anglii w 2006 i 2007 roku. Fabrykując doświadczenie gastronomiczne, dostał pracę w dwóch restauracjach w Windsor pod Londynem. Trafił na głęboką wodę. Praca była ciężka, ale wiele się na uczył, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej. Od tamtej pory zaraził się miłością do najlepszych składników kulinarnych.
Tomek realizuje się w przesiadywaniu w kuchni, ale na co dzień pracuje w innej branży. Z wyksztalcenia jest PRowcem. Po studiach we Wrocławiu przeprowadził się do Warszawy, gdzie od 2010 roku pracuje w agencjach reklamowych, jako specjalista marketingu w blogosferze.
W 2013 roku założył bloga o nazwie Magiczny Składnik, który jest rejestracją jego poszukiwań i inspiracji kulinarnych. Na blogu skupia się na wykorzystaniu konkretnego produktu, ugotowania go i pokazania z najlepszej strony. To składniki jest tutaj bohaterem i opowiada historię.
Najbardziej motywują go czytelnicy, którzy sami gotują dania z bloga i im smakuje.