Serowe risotto ze szparagami i pieczonymi pomidorami

Zawsze sądziłem, że trzeba robić sobie od czasu do czasu małe prezenty. Mówisz sobie, że zrobiłeś coś dobrego dla świata, więc czeka Cię nagroda. Takim prezentem będzie to risotto.

Serowe risotto ze szparagami i pieczonymi pomidorami

Na początku myślałem, żeby zrobić klasyczne włoskie risotto bianco z serem pleśniowym. To smaczne danie, ale chciałem je jeszcze podkręcić. Dałem dwa rodzaje pleśniowego sera dla balansu, białe wino i szparagi. Do tego pyszna szynkę i skoncentrowany smak pieczonych pomidorów. Będzie to od teraz wasze ulubione risotto. Możecie nim nagrodzić tylko siebie lub podzielić się z rodziną i znajomymi. Długo wam tego nie zapomną.

Risotto bianco ze szparagami (składniki na 4 porcje):

  • 300 gramów ryżu Arborio
  • Po pół opakowania serów Castello Danish Blue i Creamy Blue
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 200 ml białego, wytrawnego wina
  • 1 średnia cebula
  • 10 białych szparagów, mogą być marynowane
  • 10 pomidorków cherry
  • Opakowanie szynki, np. szwarcwaldzkiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • Łyżka masła lub 3 łyżki kremówki
  • Sok z ¼ cytryny
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeży tymianek i natka pietruszki do ozdoby
Risotto ze szparagami i serem pleśniowym

Wykonanie:

  • Pomidorki posmaruj oliwą i wstaw do piekarnika (nagrzanego na 200 stopni), aż się przypieką (co potrwa około 20-30 minut).
  • Najpierw przygotuj wszystkie składniki, by mieć je pod ręką, kiedy nadejdzie ich czas. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj czosnek, podgrzej bulion, pokrój szparagi i szynkę.
  • Rozgrzej na patelni oliwę i zeszklij na niej cebulę. Pod koniec dodaj posiekany czosnek i po minucie wsyp ryż i mieszaj go około 3 minut. Następnie, wlej białe wino i zacznij mieszać. Kiedy wino odparuje, dodaj około 250 ml bulionu. Poczekaj aż odparuje i dodaj kolejne 250 ml.
  • Dodaj  przygotowane szparagi. Dodaj ser Castello Danish Blue i Creamy Blue. Poczekaj, aż ser się stopi i połączy dokładnie z ryżem. Czas na trzecią porcję bulionu. Dolej sok z cytryny. Dodaj pieprzu do smaku i zadecyduj czy trzeba dosolić (zazwyczaj trzeba). Kiedy risotto jest w stanie półpłynnym, dodaj pomidorki i szynkę. Pomieszaj chwilę. Risotto nie powinno być suche, powinno się trochę „lać”, a ziarenka ryżu powinny być lekko al dente. Wykańczamy łyżką masła lub kremówką.
  • Na talerzu posyp tymiankiem i pietruszką.

Smacznego!

Magiczny Składnik

Tomasz Czajkowski Magicznyskladnik.pl

 

 

Tomek Czajkowski – autor bloga MagicznySkladnik.pl

Tomek dzieciństwo spędził w domu z dużym ogrodem, na którym każdego lata dojrzewały świeże owoce i warzywa. Jego pierwszym daniem był francuski tost jaki przyrządził rodzicom na śniadanie. Choć jest zdeklarowanym mięsożercą, posiadanie siostry wegetarianki otworzyło przed nim świat warzyw na nowo. To jej menu skłoniło go do ciągłego poszukiwania nowych składników.
Największy boom jego umiejętności kulinarnych przypada na pobyt w Anglii w 2006 i 2007 roku. Fabrykując doświadczenie gastronomiczne, dostał pracę w dwóch restauracjach w Windsor pod Londynem. Trafił na głęboką wodę. Praca była ciężka, ale wiele się na uczył, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej. Od tamtej pory zaraził się miłością do najlepszych składników kulinarnych.
Tomek realizuje się w przesiadywaniu w kuchni, ale na co dzień pracuje w innej branży. Z wyksztalcenia jest PRowcem. Po studiach we Wrocławiu przeprowadził się do Warszawy, gdzie od 2010 roku pracuje w agencjach reklamowych, jako specjalista marketingu w blogosferze.
W 2013 roku założył bloga o nazwie Magiczny Składnik, który jest rejestracją jego poszukiwań i inspiracji kulinarnych. Na blogu skupia się na wykorzystaniu konkretnego produktu, ugotowania go i pokazania z najlepszej strony. To składniki jest tutaj bohaterem i opowiada historię.
Najbardziej motywują go czytelnicy, którzy sami gotują dania z bloga i im smakuje.