HISTORIA CASTELLO® CREAMY BLUE

Przepis na ser Castello® Creamy Blue opracowała w latach 50. XX w. rodzina Tholstrup w swojej mleczarni w Hovedgaard, w środkowej Jutlandii. W 1963 roku przeniesiono produkcję sera do mleczarni w Gjesing.

HISTORIA CASTELLO® CREAMY BLUE

Został pomyślany tak, by był miękki jak brie, by łatwo było go rozsmarować, a jednocześnie by miał ostrzejszy smak serów z niebieską pleśnią. Swój bogaty smak ser zawdzięcza unikalnej technice nakłuwania i specjalnemu rodzajowi pleśni dobranemu specjalnie do tego gatunku sera.

Castello® Creamy  blue  wyrabia się według tradycyjnych receptur, w ogromnych otwartych kadziach. Kultury bakterii dodaje się ręcznie. Również ręcznie przekrawa się ser po to, by sprawdzić czy już osiągnął odpowiednią konsystencję. Po nadaniu mu kształtu i odcedzeniu serwatki, ser wkłada się do solanki. Następnie, zostaje nakłuty w taki sposób, by niebieska pleśń rozwijała się w nim równomiernie

Castello Creamy Blue idealnie łączy się z goryczkowym piwem, chlebem na zakwasie i chrupiącymi, delikatnie kwaśnymi zielonymi warzywami i sałatami. Owoce cytrusowe i orzechy prażone na maśle są dla niego również idealnym towarzystwem.. Castello Creamy Blue świetnie nadaje smaku gorącym daniom.

Pokaż wszystkie artykuły