Owocowa rozkosz - śliwki i gruszki w duecie z wykwintnymi serami

Jesienne sady, w których grusze i śliwy uginają się pod ciężarem ostatnich owoców, inspirują, by zamknąć przemijające smaki i zapachy sezonu w pysznych, nietuzinkowych daniach. Przynieś do kuchni kosz pełen fioletowych kuleczek i zielono-złotych gruszek, nim pierwsze przymrozki strącą je z gałęzi. Jeśli połączysz je w unikatowe kompozycje z serowo-pleśniowymi aromatami, podarujesz swoim bliskim ostatni letni promień słońca, który – choć zaklęty na talerzach – odbije się w uśmiechu domowych łakomczuszków.

Serowa fantazja z gruszką na jesienną chandrę
Gruszki i sery pleśniowe doskonale współgrają z innymi owocowymi nutami. Jednak już minęła pora, gdy ogrody wypełniały obłędne wonie truskawek, poziomek lub malin. Jeśli masz smakołyk zamknięty w małych słoiczkach w spiżarni lub zamrożony w lodówce – czas go wyjąć. Użyjesz go sporządzenia malinowego dressingu, którego krople utoną w aromatach jesiennej, sycącej sałatki. Maliny w niewielkiej miseczce połącz z odrobiną octu balsamicznego i cukrem trzcinowym – smak podkręć łyżeczką musztardy. Całość zmiksuj na jednolitą masę i – nieustannie mieszając – dolej nieco oliwy z oliwek. Jeszcze tylko przetrzyj sos przez sitko i dressing gotowy. Możesz doprawić go do smaku solą i pieprzem, choć bez przypraw również jest znakomity – skosztuj.



Pora przygotować piersi z kaczki – ponacinaj skórkę – stwórz na jej powierzchni „kratkę”. Posyp mięso solą i cukrem i odstaw na godzinkę – niech smaki przenikają się wzajemnie. Na patelni rozgrzej tłuszcz – wybierz masło lub zdrowszą oliwę z oliwek. Kaczkę smaż przez 5 minut – ułóż ją, tak by skóra stykała się z powierzchnią patelni. Potem odwróć drobiowe kawałeczki na drugą stronę i trzymaj na ogniu jeszcze najwyżej przez 3 minuty.

Przynieś ze spiżarni kosz gruszek, obierz je, pozbaw gniazd nasiennych, pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni grillowej (oczywiście, na rozgrzanym tłuszczu). Pozostało tylko udekorować półmisek finezyjną kompozycją. Na dnie rozłóż umytą i podartą na strzępki sałatę – wybierz dowolny gatunek, choć znakomicie pasuje tu rukola. Liście posyp rozkruszonym serem Castello Danish Blue. Potnij pierś kaczki, jak wolisz – w paski albo kostkę i wsyp do naczynia. Doskonałą, lekką, jesienną sałatkę polej wonnym dressingiem, którym pewnie pachnie cały dom. Smak podkreśli też dekoracja – dodaj do potrawy kiełki słonecznika. Z pozostałych malin przygotuj wygłodniałym milusińskim ulubiony napój – kompot lub sok. Zostaw odrobinę na podwieczorek – purpurowe kuleczki wzbogacą aromat popołudniowej herbaty. Pozwól spałaszować kilka owoców głodomorkom, które nie mogą doczekać się już, kiedy podasz do stołu.

Śliwkowe wariacje w kroplach miodu, z „ostrym języczkiem”
Aromatyczne, dojrzałe śliwki fantastycznie smakują w towarzystwie serów pleśniowych i drobiu, ale tym razem sięgnij po filet z kurczaka. Mięso pokrój w plastry, rozbij i połóż na patelni grillowej. Dodaj ostre przyprawy „ z charakterem” – przydadzą się chili, ostra papryka i czosnek, smak uzupełnij zielem angielskim, liściem laurowym i solą. Starannie obsmaż kawałeczki z każdej strony, aż nabiorą „rumieńców”. Śliwki umyj, pozbaw pestek i potnij w paseczki. Przełóż pachnące kuleczki do miski i dopraw cukrem trzcinowym – nie zapomnij o szczypcie ostrych nut, np. paprykowych. Wrzuć owoce pod koniec smażenia i wzbogać danie odrobiną sosu z octu balsamicznego i płynnego miodu lipowego. Smakowitą zawartość patelni posyp kawałeczkami serca Castello Danish White i smaż przez kilka minut. Zdejmij potrawę z gazu, gdy tylko śliwki się skameralizują.

Jak podać pyszne danie, by zaskarbić sobie względy nawet najsurowszych smakoszy? Ugotuj brązowy ryż, serwuj na wspólnym talerzu z sałatką, a całość polej sosem z miodowym akcentem. Domowe łakomczuszki z pewnością „zdmuchną” z talerzy wszystko – do ostatniego okruszka.

Nim przymrozki ogołocą sady z darów jesieni, zabierz swoich milusińskich na wyprawę do jesiennego ogrodu. Niech każdy zabierze własny koszyczek i zasmakuje w przyjemności zbierania owoców, które potem z taką rozkoszą spałaszuje. Nie pozwól umknąć ostatnim promieniom słońca – zamknij je w miseczkach, salaterkach lub w specjałach domowej spiżarni, które uprzyjemnią coraz dłuższe i chłodniejsze wieczory. Śliwki i gruszki z aksamitną serową nutą pomogą zapomnieć, że za oknem hula wiatr.