Pożywne penne z serem pleśniowym Castello i nie tylko

Za oknem coraz szybciej robi się ciemno, a czapki i szaliki powoli stają się nieodłączną częścią jesiennej garderoby. Nie czas narzekać! Jesień to także prawdziwa skarbnica darów natury. Sezonowe owoce i warzywa uczynią każdą potrawę wyjątkową.

Znowu makaron?
Makaron robi w Polsce zawrotną karierą. Nic dziwnego - jego przygotowanie jest szybkie i nie powinno sprawić trudności także osobom, które na co dzień nie brylują w kuchni. Co więcej, nawet ten, wysokiej jakości, jest stosunkowo tani, a odległy termin ważności sprawia, że możesz przechowywać go w zamknięciu przez długi czas. Problem pojawia się wtedy, kiedy brak pomysłów i inspiracji na przyrządzenie go w niebanalny sposób. Może warto użyć sezonowych owoców i warzyw? Orzechy i sery pleśniowe uwydatniają smak delikatnych potraw.



Penne, czyli makaron wielu możliwości
Na rynku dostępne są rozmaite rodzaje makaronów, a melodyjne włoskie nazwy kuszą i zachęcają do ich wypróbowania. Spaghetti, fusilli (znane nam świderki), tagiatelle (w postaci długich, wąskich wstążek), farfalle (urocze motylki bądź kokardki) to tylko niektóre z wielu możliwości do wyboru. Bohaterem tego artykułu jest makaron penne, czyli skośne, cienkie rurki. Pochodzi z południa Włoch, a jego nazwa oznacza dosłownie "pióra". Źródłem jest prawdopodobnie kształt: skośnie ścięte końce przypominają gęsie pióro. Tradycyjnie makaron penne wykorzystywano do lekkich potraw, powstałych na bazie lokalnych ziół czy aromatycznych sosów. Uznawany, obok spaghetti, za najbardziej popularny rodzaj pasty, penne dzieli się na podrodzaje. Mistrzowie kulinarni wyróżniają kilka odmian: penne lisce (gładki makaron), penne rigate (prążkowana faktura), rigatoni (największe, z prostymi końcówkami), pennette (odmiana krótka).

Stare w nowej odsłonie
Jeżeli zdarzyło Ci się przygotowywać makaron penne, prawdopodobnie serwowałaś go z sosem pomidorowym, ewentualnie z białym sosem śmietanowym. To świetne połączenie, jednak trzeba przyznać, że po pewnym czasie po prostu się nudzi. Także najbardziej popularne dodatki: szpinak, brokuły, pomidory, podane kolejny raz w tej samej odsłonie, nie wzbudzają wyjątkowych kulinarnych emocji. Czas to zmienić! Wystarczy kilka nowych dodatków, by uwydatnić naturalny aromat potrawy. Jednym z nieszablonowych pomysłów jest kompozycja makaronu penne z serem pleśniowym (świetnie pasuje np. Castello Creamy Blue - delikatny aromat sera z białą pleśnią z intensywnym w smaku dodatkiem niebieskiego sera) oraz orzechami włoskimi. Głębię smaku wydobędziesz, jeżeli orzechy wcześniej pokruszysz i sprażysz na suchej patelni. Nie musisz solić całej potrawy - sery pleśniowe dodają delikatnej słoności, a redukcja użycia soli sprawi, że danie stanie się zdrowsze.

Dla bliskich z nutą słodyczy
Są dni, kiedy masz ochotę poczęstować swoich przyjaciół czymś, co Was do siebie zbliży. Nie chcesz przy tym sprawić, by goście poczuli się nieswojo, otoczeni mnogością wystawnych dań i ekskluzywnych produktów. Idealne rozwiązanie to duża miska makaronu penne z dynią piżmową i serem pleśniowym (ciekawa kompozycja powstanie dzięki użyciu sera Castello z dodatkiem jamajskiego rumu i prażonych orzechów laskowych). Słodki smak dyni idealnie współgra z mocnym, ostrym serem. Całość dopełni odrobina szałwi, która wzbogaci danie o delikatną nutkę goryczy. Pamiętaj, aby tej przyprawy używać ostrożnie - zbyt duża ilość potrafi zdominować pozostałe produkty. Jeżeli szukasz bardziej ekstrawaganckich zestawień, pomyśl o dodaniu do sosu pleśniowego przekrojonych na pół owoców winogron. Delikatny aromat słodyczy idealnie komponuje się z ostro-słonym smakiem sera.

Dlaczego warto jeść makaron?
Panuje powszechne przekonanie, że makaron jest produktem wysokokalorycznym. Okazuje się jednak, że Włosi - miłośnicy wszelkiego rodzaju past - mimo że jedzą rocznie około 30 kilogramów makaronu, nie mają problemu z otyłością. Dla porównania, przeciętny Polak zjada około 3 kilogramów makaronu w ciągu 12 miesięcy. Skąd takie rozbieżności? Zasada jest prosta: jedz makaron z sosem, a nie sos z makaronem. Przyczyną wysokiej kaloryczności dań z makaronem są tuczące sosy, z którymi je podajemy. Oprócz tego, warto wybierać makarony z dobrej jakości pszenicy. Durum, czyli pszenica twarda, jest uznawana przez dietetyków za zdecydowanie najkorzystniejszą pod względem energetycznym i odżywczym. Obecnie bez problemu można ją znaleźć na polkism rynku - zacznij więc czytać etykiety produktów i wybierz to, co dla Ciebie i Twojej rodziny najlepsze.