Piwny żurek z serem pleśniowym

Wędzony boczek, biała kiełbasa, jajka i zakwas - bez tych składników nie wyobrażam sobie przepisu na żurek.

Robię go już od kilku lat, za każdym razem go udoskonalając. Tym razem postanowiłem dodatkowo wzbogacić go białym piwem i serem pleśniowym Castello Creamy Blue. Nie uwierzycie jakie to genialne połączenie. Nie bójcie się - alkohol z piwa wyparuje po kilku minutach, zostawiając jedynie piwny posmak, który idealnie komponuje się z wędzonką i serem.

Składniki:

  • 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
  • 0,5 litra gotowego zakwasu do żurku
  • 250 ml piwa pszenicznego
  • 200 gramów chudego, wędzonego boczku
  • 2 białe, surowe kiełbasy
  • 2 cebule
  • 1/3 szklanki śmietany 30%
  • Pół opakowania sera Castello Creamy Blue
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 jajek
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki tartego chrzanu
  • 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz
  • łyżka oleju

Wykonanie:

  1. Boczek pokrój w kostkę. W garnku z grubym dnem, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej olej i dodaj boczek. Kiedy zacznie się rumienić, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż ją do zbrązowienia. Odstaw na chwilę garnek. Przechyl go i odlej łyżką nadmiar tłuszczu. Postaw z powrotem na kuchence i dodaj posiekane 2 ząbki czosnku. Po około 2 minutach zalej wszystko wodą lub bulionem i piwem. Dodaj kiełbasę, ziele angielskie i liście laurowe. Cebule pokrój w ćwiartki i dodaj do zupy. Gotuj około pół godziny.  
  2. W tak zwanym międzyczasie ugotuj jajka. Do gotującej się osolonej wody włóż 6 jajek w temperaturze pokojowej i gotuj ok.7 minut od chwili ponownego zagotowania. Zdejmij z kuchenki i zalej zimną wodą. Obieraj wystudzone. 
  3. W małym rondelku podgrzej śmietanę i roztop w niej ser, energicznie mieszając. Dodaj do gotującej się zupy i dokładnie zamieszaj. Wstrząśnij butelką z zakwasem i dolej go do zupy dokładnie mieszając. Gotuj jeszcze jakieś 5 minut. W tym czasie dodaj majeranek, chrzan, sól i pieprz do smaku. Podawaj z pokrojoną na plastry kiełbasą, jajkiem i pietruszką. 

Smacznego!

Tomek Czajkowski – autor bloga MagicznySkladnik.pl

Tomek dzieciństwo spędził w domu z dużym ogrodem, na którym każdego lata dojrzewały świeże owoce i warzywa. Jego pierwszym daniem był francuski tost jaki przyrządził rodzicom na śniadanie. Choć jest zdeklarowanym mięsożercą, posiadanie siostry wegetarianki otworzyło przed nim świat warzyw na nowo. To jej menu skłoniło go do ciągłego poszukiwania nowych składników.
Największy boom jego umiejętności kulinarnych przypada na pobyt w Anglii w 2006 i 2007 roku. Fabrykując doświadczenie gastronomiczne, dostał pracę w dwóch restauracjach w Windsor pod Londynem. Trafił na głęboką wodę. Praca była ciężka, ale wiele się na uczył, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej. Od tamtej pory zaraził się miłością do najlepszych składników kulinarnych.
Tomek realizuje się w przesiadywaniu w kuchni, ale na co dzień pracuje w innej branży. Z wyksztalcenia jest PRowcem. Po studiach we Wrocławiu przeprowadził się do Warszawy, gdzie od 2010 roku pracuje w agencjach reklamowych, jako specjalista marketingu w blogosferze.
W 2013 roku założył bloga o nazwie Magiczny Składnik, który jest rejestracją jego poszukiwań i inspiracji kulinarnych. Na blogu skupia się na wykorzystaniu konkretnego produktu, ugotowania go i pokazania z najlepszej strony. To składniki jest tutaj bohaterem i opowiada historię.
Najbardziej motywują go czytelnicy, którzy sami gotują dania z bloga i im smakuje.