Słodko i wytrawnie: ser pleśniowy Castello i owoce

W ciepłe, wiosenne i letnie miesiące wyjątkowo przychylnym okiem zerka się na lekkie kompozycje menu, których clou stanowią smaczne, chrupiące owoce i wyborne, rozpływające się w ustach sery.

Sery były znane Sumerom już 4 tys. p.n.e., ale prawdziwe tryumfy święciły w czasach rzymskich, kiedy stały się głównym punktem programu wykwintnych uczt u starożytnych notabli. Wówczas zaczęto eksperymentować z rożnymi smakami i produktami – bardzo popularne stały się kompozycje z serów i owoców – jedne i drugie świetnie dojrzewały w śródziemnomorskim klimacie.

Kucharze najbogatszych domów rzymskich odkryli, że sery doskonale harmonizują ze słodyczą, właściwą pewnym gatunkom owoców, a raczej nie współgrają cytrusami, których nadmiernie kwaśna nuta potrafi zdominować niektóre delikatne, aksamitne wyroby i przyćmić ich smak.

Dzisiaj, kiedy mamy do dyspozycji bardzo wiele odmian sera – parowanie ich z owocami może dostarczyć jeszcze więcej przyjemności niż kiedyś. A oferowane przez nas sery pleśniowe – o intensywnym aromacie, kremowe i wytrawne – aż proszą się o odświeżającą, owocową nutę.

Słodycz jagód z aksamitnym akcentem serów

Delikatna, aksamitna nuta serów Castello White idealnie pasuje do owoców jagodowych – we wszystkich ich odmianach. Możecie z powodzeniem wykorzystać do połączeń maliny, borówki, truskawki czy jeżyny i czarne porzeczki – ich słodki aromat podkreśli wyrafinowany smak, właściwy białej pleśni. Jeśli Wasze podniebienie preferuje bardziej zdecydowane akcenty – sięgnijcie po ser Castello Golden, w którym – oprócz miodu i masła – wyczujecie też ostrzejsze nuty pomarańczy na tle subtelnej goryczki - rarytas wyjątkowo orzeźwiający podczas ciepłych, słonecznych dni.

Brzoskwiniowo czy melonowo?

Brzoskwinie to ulubiony, letni owoc, który charakteryzuje się wyjątkową słodyczą i soczystością. Ich delikatny i złożony aromat współgra z Castello Danish Blue Traditional i Danish Blue Creamy – najbardziej tradycyjnymi duńskimi serami z pleśnią. Bogaty i wyraźny smak wyrobów nie przytłacza owoców – stanowi tylko smakowite tło. Kompozycje brzoskwiń i wyrobów z niebieską pleśnią fantastycznie smakują również, gdy owoce ugrillujecie i posypiecie serem – stworzycie w ten sposób aksamitne połączenie słodkości z akcentem słonawym, w którego tle wyczuć można cień goryczki.

Wiśnie z letnich ogrodów

Dojrzałe, soczyste wiśnie stanowią idealny wybór dla tych z Was, którzy lubią bawić się nietuzinkowymi połączeniami smakowymi. Jeśli ich aromat wzbogacicie odrobiną sera z gatunków twardych – uzyskacie niepowtarzalną harmonię jednolitej i słonawej nuty mlecznego wyrobu z łagodnym, słodko-cierpkim posmakiem typowo letnich owoców. Duety możecie tworzyć zarówno na wykałaczkach, jak i komponując deski, na których wyeksponujecie wyborne połączenia.

Winogronowo i orzeźwiająco

Za element idealnej przekąski posłużyć mogą winogrona – ale istnieje wiele ich odmian – każda skomponuje się z nieco inną kategorią sera. Do najważniejszych zalet tych owoców należy ich skład – bogaty w przeciwutleniacze i witaminy, a przy tym z niską zawartością sodu. Odmiany wyjątkowo słodkie (zwykle bez nasion), które charakteryzuje ciemnoczerwony odcień, zharmonizują z serami o nutach maślanych, jak np. Castello White i Castello Golden (sery współgrają też z najbardziej popularnymi i dostępnymi w wielu marketach winogronami o owalnym kształcie i posmaku na pograniczu słodyczy i cierpkości).

Rodzima, soczysta gruszka czy papaja i figi z ciepłych krajów?

Słodkie kawałki gruszek, po których spływają krople soku, utworzą duet idealny z serem z niebieską pleśnią – podkreślą słonawe akcenty z cieniem pleśniowej goryczki, zawarte w Castello Creamy Blue. Dzięki owocom, intensywna nuta serów zostanie złagodzona i znacznie wysubtelnieje. Do najbardziej intensywnego Castello Extra Creamy poszukajcie jak najsłodszych gruszek, np. wspaniałych konferencji.

Castello White i Castello Golden świetnie natomiast korespondują z odświeżającym i słodkawym tonem tropikalnych fig, których miodowy posmak wraz z towarzyszącą mu wonią drzewa figowego podkreśli aksamitną, maślaną konsystencję sera i wyeksponuje walory białej pleśni.

Teraz pozostało Wam już tylko zastanowić się, które kompozycje sera i owoców mogą uświetnić Wasze stoły i podać je albo jako rarytas podczas ekskluzywnego przyjęcia, albo w charakterze niezobowiązującej, acz pysznej przekąski dla przyjaciół, która orzeźwi ich w gorący dzień.

Pokaż wszystkie artykuły