Polskie i Duńskie skarby razem – cydr, jabłka i ser pleśniowy

Pisaliśmy już o łączeniu naszych serów z winami, ale nie możemy pominąć na naszym blogu jednego z najważniejszych bogactw Polski – jabłek. Nie od dziś wiadomo, że jabłka i ser znakomicie razem. Mamy ich tak wiele odmian, że możemy je bez problemu połączyć z dowolnym serem. Kruche, twarde, winne, słodkie, szampańskie, gruszkowe… albo pod postacią cydru, który na pewno zacznie zaraz częściej gościć na waszych stołach z powodu postępującego szybko od początku kwietnia ocieplenia.

Można bez ryzyka powiedzieć, że cydr będzie doskonałym towarzyszem zarówno naszych przerośniętych niebieską pleśnią Castello Traditional, Creamy i Extra Creamy, jak i porośniętych białą White i Golden.

Ten słodszy (czyli faktycznie większość popularnych, dostępnych w każdym supermarkecie marek) lepiej sprawdzi się z wytrawnymi i słonymi serami niebieskimi, natomiast bardziej wytrawny (najpewniej będzie to jakaś lokalna marka) – z delikatnymi i kremowymi White i Godlen. Ich delikatnemu, maślanemu smakowi dobrze zrobi kwaskowa nuta. Jest to zgodne z ogólną zasadą parowania serów pleśniowych z winami. Te wytrawne i słone i o intensywnym aromacie potrzebują napojów słodkich, a te delikatne – kwaskowych i odświeżających.

Ciężkie i intensywne sery zlepiają kubki smakowe, dominując nad smakiem napojów i dodatków. To do nich cydr pasuje najbardziej, łagodząc mocne nuty i przygotowując podniebienie na kolejne przyjemności. Z tego powodu jabłkowy napój doskonale współgra z deską serów.

Różnorodne sery pleśniowe nie bez powodu wykorzystuje się wraz z cydrem w wykwintnych przepisach. Przy udziale obydwu przygotujecie zarówno delikatne sałatki, jak i gęste zupy - smakowo różnorodne i wyrafinowane. W brytyjskiej wsi Nether Stowey (hrabstwo Somerset) co roku organizowany jest festiwal Somerset Cheese, Cider and Moozic Fest, w trakcie którego uczestnicy próbują różnorodnych gatunków sera (od cheddara, przez brie, po niebieskie sery pleśniowe), popijając je rozmaitymi rodzajami jabłkowego napoju. Również przed Wami i sery pleśniowe, i cydr, odkryją głębię smaków, stając się ulubionym połączeniem na sezon wiosenno-letni.

Jest o też dla was wskazówka w jaki sposób można połączyć najwspanialszy polski skarb – jabłka – z najwspanialszym skarbem Danii – niebieskimi serami pleśniowymi. Słodkie i aromatyczne czempiony będą stanowiły doskonałe tło niebieskich serów Castello, a kwaskowe alwy czy renety – White i Golden. Ale, to już osobna historia – na sezon jabłkowy. Teraz pora na kompozycje wiosenne i letnie – z cydrem

 

Pokaż wszystkie artykuły