Ser kocha mięso

Spora część kuchni włoskiej i francuskiej oparta jest na duecie mięsa i sera, a zwyczajowo restauracje etniczne oferują – jako pokaz wszystkiego co najlepsze – deskę lokalnych serów i mięs jako dodatek do wina czy piwa. Zresztą, spójrzcie na Smorrebrod – tradycyjne duńskie kanapki z fantazyjnymi dodatkami, gdzie sery pleśniowe spotykają multum dodatków – w tym aromatyczne mięsa.

Ponieważ najlepszą praktyką miłośników serów jest kreatywne odkrywanie rozwiązań i nowych smaków przez eksperymenty– postaramy się zainspirować Was do poszukiwania oryginalnych sposobów delektowania się naszymi wybornymi serami w połączeniu z mięsami właśnie.

Najważniejszym elementem komponowania jest pilnowanie ogólnego poziomu tłuszczu w daniu. Do serów pasują najlepiej chude mięsa. Do intensywnych serów pleśniowych najlepiej pasują te o zdecydowanym smaku (baranina, wołowina) - o tym, jak doskonały duet może stworzyć mięso i ser świadczy chociażby doskonały przepis Tomka Czajkowskiego na stek wołowy z sosem z sera pleśniowego, który możecie spróbować odtworzyć na grillu w majówkę. Z kolei delikatne Castello White i Golden najlepiej sprawdzą się z drobiem.

Sery z mięsem na gorąco

Jednym ze sposobów wyeksponowania szlachetnego smaku sera pleśniowego (np. sera z niebieską pleśnią takiego jak Castello Danish Blue Extra Creamy) jest dodanie go do potraw mięsnych na gorąco. Ser ten podczas zapiekania lub zasmażania nieco łagodzi swój smak, zachowując jednak zdecydowany i charakterystyczny aromat oraz pięknie podkreślając bukiet znanych potraw. Taki eksperyment zachwyci domowników i gości, a przede wszystkim sprawi, że z pozoru zwykłe danie stanie się kulinarnym hitem. Pamiętajcie tylko o tym, aby przestrzegać ogólnych zasad topienia i obróbki termicznej sera, aby nie zepsuć dania.

Ser i mięso na zimno

Słodkawe gruszki, słona szynka dojrzewająca, pikantny ser pleśniowy, rukola i chrupiące orzechy polane miodowym winegretem z octem balsamicznym – to najprostszy sposób, aby zachwycić gości. Dobrze dobrany ser (najlepiej pleśniowy o średnio pikantnym smaku np. Castello White lub Castello Golden) i świeża szynka parmeńska stworzą wyjątkowy bukiet smaków. Wszystkie składniki pokrójcie w plastry i ułóżcie naprzemiennie wokół talerza na oczyszczonej i wysuszonej rukoli. Całość polejcie np. sosem miodowym z dodatkiem octu balsamicznego. Zdrowo, dietetycznie i smacznie. Każdy wybierze z talerza ulubione przekąski. Nawet mocne w smaku sery pleśniowe dobrze sprawdzą się w połączeniu ze słonymi i intensywnymi wędlinami dojrzewającymi. Ich smak złagodzą konfitury.

Najlepszą kuchnią jest kreatywne poszukiwanie nowych smaków i kompozycji. W tych odkryciach kulinarnych wykorzystajcie charakterystyczny smak serów, a dzięki temu znane i lubiane potrawy przeżyją niespodziewany renesans. 

Pokaż wszystkie artykuły