Burger z jagnięciny z bakłażanami i kremem z pomidorów

Eksplozja smaków: pikantny sos z chili, czosnkiem, kminkiem, cytryną i pietruszką, burger z jagnięciny oraz wyrazisty aromat dojrzałego sera pleśniowego.
Składniki na 4 porcje

500g mielonej jagnięciny

3 szalotki

2 ząbki czosnku

2 zielone papryczki chili

1 łyżka oliwy z oliwek

50 ml zimnej wody

2 żółtka

1 łyżka kminku

1 łyżeczka soli

4 plastry Castello® Burger Blue

 

Krem bakłażanowo-pomidorowy:

2 bakłażany

1 ząbek czosnku

100ml oliwy z oliwek

5 pomidorów

½ czerwonej papryczki chili

4 gałązki świeżego oregano

2-3 gałązki natki pietruszki

Starta skórka i sok z 1 cytryny

1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka soli

 

50g drylowanych, czarnych oliwek czarne

1 czerwona cebula

4 kromki chleba na zakwasie

½ pęczka mięty

100g świeżej rukoli

Burger z jagnięciny z bakłażanami i kremem z pomidorów

Sposób przygotowania

Obierz i drobno posiekaj szalotki i czosnek. Usuń z zielonego chili pestki i drobno posiekaj. Podsmaż cebulę, czosnek i chili na oliwie z oliwek. Ostudź, a następnie połącz z mielonym mięsem, żółtkami, kminkiem i solą. Pokrój bakłażany wzdłuż na pół i zrób kilka nacięć na przekrojonej powierzchni. Obierz i przeciśnij przez praskę ząbek czosnku, a następnie wymieszaj go dokładnie z oliwą z oliwek.

Posmaruj bakłażany mieszaniną oliwy i czosnku i grilluj je do momentu, aż zrobią się miękkie. Jeśli używasz grilla węglowego, stosuj aluminiowe tacki.

Połącz mięso z pozostałą mieszaniną oliwy z oliwek z czosnkiem i uformuj cztery burgery. Zblanszuj w gorącej wodzie pomidory i obierz je ze skórki. Przekrój na pół, usuń nasiona i posiekaj w drobną kostkę. Drobno poszatkuj oregano i natkę pietruszki. Połącz posiekane pomidory, zioła i cytrynę z bakłażanem. Dopraw do smaku solą i wędzoną papryką.

Połóż oliwki na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem i susz je przez 5 min w kuchence mikrofalowej ustawionej na 900W. Następnie wysuszone oliwki grubo posiekaj.

Obierz i pokrój w cienkie plasterki czerwoną cebulę. Podpiecz kromki chleba na grillu lub w tosterze. Grubo posiekaj świeżą miętę. Przygotowane wcześniej burgery grilluj do uzyskania złocistego koloru, ok. 2 min. z każdej strony. Połóż na każdym kawałku mięsa plaster sera aby się stopił.

Na kromce chleba połóż rukolę, cebulę i mięso. Posyp posiekanymi oliwkami i miętą. Podawaj z przygotowanym wcześniej kremem bakłażanowo-pomidorowym.

Podobne przepisy

Pokaż wszystkie