DOSKONAŁY GOURMET BURGER WIEPRZOWY Z SEREM PLEŚNIOWYM I JABŁKIEM

Ten wyśmienity burger jest idealną kombinacją soczystej wieprzowiny, słodkiej cebuli, jabłkowego ketchupu, majonezu i ostrego chili z chrupiącą szynką parmeńską.
Składniki na 1 porcję

mielone mięso wieprzowe

bułeczki do burgerów

Castello® Burger Blue w plastrach

chrupiąca szynka parmeńska

sałata

 

Ketchup jabłkowy

3 zielone jabłka

1/2 laski wanilii

50ml octu jabłkowego

100ml wody

4 łyżki miodu

4 łyżki cukru

 

Skarmelizowana cebula

1 cebula żółta

1 łyżka oliwy z oliwek

 

Majonez Chipotle

1 jajko

papryczki chili Chipotle

1 ząbek czosnku

szczypta soli

2 łyżki soku z cytryny

200 ml oleju słonecznikowego

DOSKONAŁY GOURMET BURGER WIEPRZOWY Z SEREM PLEŚNIOWYM I JABŁKIEM

Sposób przygotowania

Burger

Grilluj mięso na dużym ogniu tak, aby było przypieczone i chrupiące na zewnątrz. Następnie przenieś usmażone mięso w ciepłe miejsce (np. do lekko rozgrzanego piekarnika) i pozwól, aby burger powoli dochodził. Wieprzowina musi zawsze być dobrze wypieczona. Umieść kawałek sera na wierzchu, aby stopił się na mięso.

 

Bułki do burgerów

Można upiec własne bułki lub kupić gotowe, dobrej jakości z lokalnej piekarni. Podgrzej je w piekarniku, a następnie przekrój na pół i otwarte lekko podsmaż na grillu.

 

Ketchup jabłkowy

Dlaczego by nie spróbować smacznego owocowego ketchupu na burgerze? Spróbujmy zatem z jabłkiem, które pasuje zarówno do sera pleśniowego, jak i do wieprzowiny. Obierz jabłka, pokrój je w kostkę i umieść w garnku z wodą i innymi składnikami. Pamiętaj, aby laskę wanilii przeciąć na pół. Doprowadź to wszystko do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 20 min. Wyjmij laskę wanilii i zmiksuj resztę składników blenderem na gładką masę. Ostudzić, a następnie wlej do czystej butelki lub miski.

 

Cienko pokrój 1 żółtą cebulę.

Rozgrzej patelnię i wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wsyp do oliwy 2 łyżki cukru. Niech wszystko dobrze się rozgrzeje. Dodaj cebulę, a następnie smaż na średnim ogniu przez ok. 10 min. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Wymieszaj starannie i pozwól, aby cukier się stopił, a cebula się skarmelizowała. Smaż na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

 

Majonez Chipotle

Papryczki chili Chipotle należy zmielić w młynku lub roztłuc w moździerzu. Upewnij się, że proszek jest bardzo drobno zmielony. Usuń wszystkie duże kawałki. Wsyp proszek do wysokiego naczynia, dodaj 1 całe jajko, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon, 1 ząbek czosnku, szczyptę soli i 2 łyżki soku z cytryny. Całość wymieszaj dokładnie blenderem. Teraz bardzo powoli dodawaj olej słonecznikowy (lub inny olej o neutralnym smaku), dopóki nie uzyskasz gładkiego i kremowego majonezu. Potrzebne będzie ok. 200ml oleju. Dopraw do smaku kwaśnym dodatkiem (cytryna) lub solą. Umieść w lodówce na kilka godzin przed podaniem i pozwól, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły. Jeśli nie masz papryczek Chipotle, możesz użyć świeżego chili. Ale w takim wypadku ominie Cię fantastyczny wędzony smak tak charakterystyczny dla tego gatunku. Szukaj ich w lepszych sklepach w dziale z przyprawami.

 

Chrupiąca szynka

Plastry szynki wysusz w piekarniku ustawionym na termoobieg w temperaturze 180°C, aż szynka stanie się chrupiąca. Użyj dobrej jakości szynki (np. szynka parmeńska).

 

Można oczywiście, udekorować burger sałatą. Polecamy sałatę rzymską, która posiada dobry smak, jest krucha i chrupiąca. Posmaruj dolną część bułki przygotowanym wcześniej majonezem, połóż liść sałaty, a następnie umieść na wierzchu burgera ze stopionym serem Castello® Burger Blue. Potem w kolejności: ketchup jabłkowy, szynka parmeńska, skarmelizowana cebula i górna połówka bułki,

 

Chipsy możesz przygotować szybko i łatwo. Pokrój ziemniaki na plasterki tak cienko, jak to możliwe ręcznie lub w krajalnicy. Następnie usmaż je w dużej ilości oleju o neutralnym smaku (1 litr). Użyj do tego głębokiego garnka i smaż chipsy partiami. Jeśli wrzucisz ich na raz do garnka zbyt dużo, zamiast chrupiących chipsów uzyskasz rozmoczoną ziemniaczaną masę.

 

Przepis dzięki uprzejmości:

Hell’s Kitchen

Podobne przepisy

Pokaż wszystkie