Jagnięcina w ziołowo-serowej panierce

Składniki na 2 porcje
  • 1 kawałek jagnięciny
  • 2 łyżki startego dojrzałego sera Gouda (ok. 40g)
  • 2 łyżki drobno posiekanej świeżej szałwii
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżka musztardy Dijon
Jagnięcina w ziołowo-serowej panierce

Sposób przygotowania

Jagnięcina w ziołowo-serowej panierce

Usmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na bardzo gorącej patelni tak, aby zbrązowiała. Zdejmij mięso z patelni i nasmaruj je musztardą Dijon. Połącz ser, szałwię, bułkę tartą i trochę oleju. Obtocz jagnięcinę w stworzonej panierce. Piecz jagnięcinę w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-18 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości mięsa.

Odstaw danie na 5-7 minut przed podaniem

Soczewica

100g soczewicy Beluga
200-300 ml wody
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz


Gotuj soczewicę z liściem laurowym, czosnkiem, solą i pieprzem aż do momentu zmiękczenia soczewicy. Powinno to zająć około 20 minut. Na koniec odlej nadmiar płynu.

Sos z czerwonego wina

1 szalotka
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
150ml czerwonego wina
200ml bulionu z mięsa (jagnięcego, wołowego, z kurczaka lub warzywnego)
25g masła

Podsmaż drobno posiekaną szalotkę, czosnek i liście laurowe w niewielkiej ilości oleju. Dodaj czerwone wino i zmniejsz ogień o połowę. Następnie dodaj bulion i ponownie zmniejsz ogień o około połowę. Odcedź szalotki, a następnie ubij masło do sosu. Dopraw potrawę do smaku solą i pieprzem.

DuszonA radicchio z serem

½ -1 główka sałaty radicchio
2 łyżki oliwy z oliwek
100ml bulionu z kurczaka
5 liści szałwii
25-50g dojrzałego sera Gouda
Sól i pieprz

Sałatę raddicchio pokrój w plastry i opiecz po obu stronach w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj bulion, liście szałwii i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez około 5 minut. Tuż przed podaniem posyp startym serem.  

Na talerz wyłóż soczewicę, a na nią duszoną sałatę raddicchio wraz z serem i jagnięciną. Całość polej odrobiną sosu.

Pokaż wszystkie