Makaron z grzybami shimeji i przegrzebkami

45Min Składniki na 4 porcje
  • 25 g masła
  • 300 g grzybów shimeji („grzybów bukowych”)
  • 1 łyżka stołowa białego octu winnego
  • 1 kieliszek białego wina, np. Chardonnay
  • 1½ filiżanki śmietany kremówki
  • 75 g Castello Black
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka stołowa soli
  • świeżo zmielony pieprz

Przegrzebki:

  • 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 12 okazałych przegrzebków (ok. 400 g)
  • ½ łyżki stołowej soli
  • świeżo zmielony pieprz

Makaron:

  • 500 g świeżego makaronu, np. fettuccine
  • 3¾ łyżki soli
  • 100 g groszku cukrowego pociętego w kawałki  
  • 1 filiżanka świeżych ziół, takich jak koper i trybula 
Makaron z grzybami shimeji i przegrzebkami

Sposób przygotowania

W płaskim rondlu rozpuść masło i podgrzewaj aż nabierze złocistej barwy. Dodaj grzyby i mieszaj na średnim ogniu przez ok. 5 minut lub do nabrania złocistego koloru. Dolej białego octu winnego i białego wina. Smażącgrzyby wciąż na średnim ogniu, mieszaj przez 5 minut lub do niemal całkowitego odparowania płynu. Wmieszaj do grzybów śmietanę kremówkę, ser, wodę, sól, pieprz i podgrzewaj intensywnie. Dopraw do smaku. Utrzymuj sos w ciepłej temperaturze.

Przegrzebki:  

Podgrzewaj oliwę na patelni. Przegrzebki dokładnie osusz i posól, a następnie smaż na każdej stronie od ok. 2 do 2½ minuty.


Makaron:  

Wrzuć świeży makaron na wrzącą, osoloną wodę i gotuj przez ok. 2 minuty. Odsącz na sicie.


Podawanie:  

Dodaj makaron do sosu razem z groszkiem. Rozłóż makaron na talerzach i na każdym umieść trzy przegrzebki. Udekoruj ziołami i podawaj tuż po przyrządzeniu.

Podobne przepisy

Pokaż wszystkie