Piersi z kurczaka z serem i kaszą pęczak

45Min Składniki na 4 porcje

4 piersi z kurczaka ze skórą (ok. 800 g)
75 g Castello® White
1 papryka, pokrojona w kostkę (ok. 100 g)
½ łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz

Coulis z fig i orzechów włoskich:
160 g kaszy pęczak  (1 szklanka)
2 szklanki wody
¼ łyżeczki soli
½ szklanki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
75 g prażonych orzechów piniowych
1 łyżeczka soli
świeżo zmielony pieprz
400 g zielonych szparagów

Piersi z kurczaka z serem i kaszą pęczak

Sposób przygotowania

Umyj piersi z kurczaka i dokładnie osusz. Wzdłuż piersi zrób nacięcie tak, by powstała głęboka kieszonka. Każdą kieszonkę wypełnij serem i papryką. Kieszonki dokładnie zamknij za pomocą wykałaczek. Mięso oprósz solą i pieprzem, ułóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową, skórą do góry. Piersi z kurczaka piecz na środkowej półce piekarnika, w temperaturze 200 ° przez ok. 25 minut.

Sałatka z pęczakiem: Kaszę pęczak opłucz i włóż do wrzącej wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Zdejmij z ognia i pozwól kaszy odpocząć ok. 12 minut. Pęczak przełóż do miski i wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą, orzechami piniowymi, solą i pieprzem. Odkrawaj końcówki szparagów, dokładnie je umyj i osusz. Szparagi włóż do szerokiego i dość głębokiego naczynia, dodaj odrobinę soli. Szparagi zalej wrzątkiem i zostaw w nim na 2 minuty. 

Sposób podania: Usuń wykałaczki z piersi kurczaka i podpiecz je na górnej półce piekarnika przez 2 minuty. Na każdym talerzu ułóż kurczaka, sałatkę i ciepłe zielone szparagi.

Pokaż wszystkie