Polędwica wieprzowa nadziewana serem Castello® White i suszonymi śliwkami

45Min Składniki na 4 porcje

150 g Castello® White
1 polędwica wieprzowa oczyszczona z błon (ok. 450 g)
2 liście świeżego estragonu, posiekane
75 g miękkich śliwek suszonych bez pestek
125 g cienkich plasterków wędzonej szynki
sznurek kuchenny
25 g masła
50 ml wody
25 ml śmietany
1 łyżeczka mąki pszennej
świeżo zmielony pieprz
świeże liście estragonu

Dodatki:
1 kg pieczonych ziemniaków przekrawanych na pół i 600 g pieczonych czerwonych cebul.

Polędwica wieprzowa nadziewana serem Castello® White i suszonymi śliwkami

Sposób przygotowania

Połowę sera pokrój w plasterki, a z reszty sera usuń skórkę. Zrób głębokie nacięcie wdłuż polędwicy i wypełnij je estragonem, plasterkami sera i śliwkami. Polędwicę owiń szynką, a następnie obwiąż mięso sznurkiem kuchennym 5-6 razy. Na patelni rozgrzej masło i na rozgrzanym maśle zezłoć szynkę z każdej strony (około 2 minut). Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut rozciętą stroną do góry. Mięso zdejmij z patelni i przykryj folią aluminiową. Na patelnię wlej śmietanę, dodaj pozostały ser. Zawartość patelni doprowadź do wrzenia i dodaj mąkę. Ciągle mieszając gotuj 1 minutę. Dopraw do smaku. 

Polędwicę pokrój w cztery grube plastry i każdy z nich przekrój po przekątnej tak, by otrzymać 8 kawałków.

Kawałki polędwicy ułóż na talerzach, delikatnie skrop sosem i oprósz pieprzem. Podaj z ziemniakami, cebulami i sosem. 

Pokaż wszystkie