Sałatka z burakami, serem i figami

Kucharz 1 Godziny 4 PORCJE

Skopiuj link

Składniki

2 małe buraki (ok. 250 g)
250 ml wody
¼ łyżeczki soli

Figowe glacé:

25 ml octu balsamicznego
2 łyżki cukru (ok. 85 g)
25 g suszonych fig, posiekanych
¼ nieobranego kwaśnego jabłka np. Gali, pokrojonego w kostkę (ok. 50 g)
¼ łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
25 g młodego szpinaku, umytego
szczypta soli
50 g Castello® White, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie

Preparation

1. Umyj dokładnie buraki i włóż do garnka z gotującą się osoloną wodą. Na małym ogniu ugotuj buraki do miękkości – ok. 1 h. Buraki odcedź i natychmiast przelej je lodowatą wodą.

2. Odetnij końcówki i obierz. Pokrój w kostkę i delikatnie je ostudź.

Fig glacé:

Figowe glacé:

3. W trakcie, gdy studzisz buraki przygotuj glacé. Do rondelka wlej ocet balsamiczny, dodaj cukier i figi. Gotuj na małym ogniu bez przekrycia ok. 8 minut – sos ma widocznie zgęstnieć. Sos wlej do buraków.

Sposób podania:

5. W dużym naczyniu rozłóż liście szpinaku, oprósz je solą i pieprzem. Na nich połóż buraki z jabłkami i kawałki sera.