Blomkålssalat med safranvinaigrette og Creamy White

20min 4 portioner

0,1 g safran

1 tsk. sennep

1 spsk. sherryeddike

Salt og peber

4 spsk. olivenolie

 

½ blomkålshoved

200 g grønne asparges

150 g Castello® Creamy White

100 g oliven uden sten

Frisk oregano

Blomkålssalat med safranvinaigrette og Creamy White

Tilberedning

Lad safrantrådene trække i en spsk. kogende vand i cirka 30 minutter.

Skær blomkålshovedet i tynde skiver med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Skær de grønne asparges i små stykker, og bland med blomkålen. Skær CastelloÒ Creamy White i skiver tilsæt til blomkålssalaten. Sørg for at tage osten direkte fra køleskabet. Den er meget nemmere at skære ud, når den er kold. Afslut med oliven og frisk oregano.

Tag safrantrådene op af vandet, og rør dem sammen med sherryeddike, sennep, olivenolie, salt og peber i en skål. Pisk forsigtigt med en gaffel, indtil vinaigretten er lind og har taget farve af safranen. Hæld den over blomkålssalaten, og servér med det samme.

Vi anbefaler, at denne tapasret nydes med hvidvin til. Bitterheden fra de salte oliven, blomkålen og vinaigretten komplementeres perfekt af en fed, halvsød Chardonnay.

Vis alle opskrifter