Hawaiipizza med pancetta og rosmarin

1 portion

Ingredienser til tomatsauce

  • ½ løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor tomat
  • Et skvæt balsamicoeddike
  • 1 dåse cherrytomater
  • Salt og peber
  • 1 tsk. sukker
  • ½ tsk. hakket rosmarin
  • Madolie

 

Ingredienser til dej

  • 140 g fuldkornsmel (brødmel)
  • 140 g fint hvedemel
  • 4 knivspidser salt
  • Et skvæt olivenolie
  • 16 g tørgær
  • 240 ml vand

 

Fyld

  • 160 g Cheddar Matured
  • ½ ananas (valgfri) – skåret i stykker
  • 12 skiver pancetta
  • Hakket rosmarin
  • Brøndkarse til at pynte med
Hawaiipizza med pancetta og rosmarin

Tilberedning

Sauce:

Hak det halve løg, og steg i lidt olie ved middel varme, indtil det er blødt. Det skal ikke tage farve.

Tilsæt det pressede hvidløg, og steg i 3 minutter. Det skal stadig ikke tage farve.

Tilsæt den grofthakkede friske tomat, balsamicoeddike, salt og peber, sukker, tørret oregano og dåsecherrytomaterne.

Bring det til simrepunktet. Skru ned for blusset, og lad det koge, til det opnår en tyk konsistens. Rør rundt af og til, så det ikke brænder på.

Smag på saucen for at sikre, at den er korrekt tilsmagt og har den rette balance mellem syre og sødme.

Lad den køle af.

 

Pizzadej:

Bland mel, salt og tørgær i en stor skål.

Lav en fordybning i midten, og tilsæt olivenolie og det meste af det lunkne vand. (Vandet skal kun være lunkent. Hvis det er for varmt, kan det ødelægge gæren).

Bland væske og mel, og tilsæt akkurat nok lunkent vand til at lave en blød dej, som hænger sammen uden at være klistret, og som slipper skålen.

Drys en spsk. mel ud over bordet, og begynd at ælte dejen. Brug håndroden til at rulle dejen væk fra dig, mens du presser nedad. Før så dejen tilbage mod dig selv, og gentag med den anden hånd, således at du ruller dejen frem og tilbage, mens du skifter hænder. Ælt i 3-4 minutter, indtil dejen føles blød og elastisk.

Hvis du trykker let ned i dejen, skal den rejse sig igen.

Læg dejen tilbage i skålen, og dæk den til med cellofan.

Lad den hæve i en time, eller indtil den har nået dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 220°C.

Når dejen er klar, lægges den på en overflade drysset med lidt mel og formes til en pizza ved at bevæge hænderne i en cirkulær bevægelse eller med en kagerulle.

 

Fyld:

Smør tomatsauce på bunden, og tilsæt resten af fyldet bortset fra brøndkarsen, som først skal på, når den er bagt. Sørg for at pancettaen ikke er dækket til, så den bliver sprød.

Bag i 7-10 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun.

Pynt med brøndkarse.

Vis alle opskrifter

Tropisk, frisk, lækker

Det er nemt at forstå, hvorfor hawaiipizza til stadighed er en af de mest populære festspiser. En klassisk kombination af pancetta, sød tomatsauce, skarp ost og en luftig bund er i sig selv nok til at gøre de fleste lækkersultne, men ved at tilføje frisk ananas forvandler de ellers enkle ingredienser sig til noget uimodståeligt. Sødt, salt og vidunderligt tropisk – det perfekte valg til aftener, hvor der er brug for lidt aloha-stemning.

På samme måde, som hvide sandstrande har brug for skvulpende bølger, har ananaspizza brug for masser af ost. Men hvis du bare vælger en tilfældig ost, kan det resultere i, at din pizza føles forkludret eller kedelig. Og når du er ude efter den perfekte smagssammensætning, er det altafgørende, at man finder balance gennem kontraster i både smag og konsistens. Det er vigtigt at imødekomme hoveddelen af ingredienserne, men det giver oftest det bedste resultat, hvis man fokuserer på dem, der er mest dominerende. Det vil sige, at man bør gå efter en, der hverken er for stærk eller for mild. I opskriften på vores tropiske hawaiipizza har vi valgt vores Castello Cheddar Matured, som både bidrager med karakter og kulør og samtidig går godt i spænd med ananassens syrlighed og urternes intense smag. Dens naturlige hint af ristede hasselnødder og dens syrlige finish gør denne ost til det oplagte valg sammen med de mildere smagsnuancer fra de andre ingredienser.

For at hædre det tropiske tema i vores fantastiske opskrift på hawaiipizza skabes den perfekte middagsoplevelse med drikkevarer, som passer til din hjemmelavede bid af Honolulu. Uanset om man foretrækker vin eller øl, er det vigtigt at forholde sig til pizzaens dominerende smagsnuancer, når man er på udkig efter de perfekte drikkevarer til. I dette tilfælde gælder det både cheddar og ananas. Det virker måske lidt ulogisk, men vælger man drikkevarer med lignende smagsnuancer, vil det fremhæve de mere subtile smagsnuancer fra de mildere ingredienser.

Denne pizza er på grænsen til at være mere syrlig end sød, og derfor har den brug for at blive sat sammen med drikkevarer, som fuldt ud komplementerer dens smagsnuancer. Skal det være vin, vil en Chardonnay med krydrede undertoner og dybde forstærke den samlede oplevelse af pancetta, ananas og ost. Du bør generelt gå efter vine med god syre og citrusagtige noter. Er du mere til øl, vil en pale ale på fineste vis modsvare smagsnuancerne for hver en tår, du tager. Velbekomme!