Ovnbagt macaroni og cheese - den ultimative opskrift

50min 4 portioner
  • 350 g tørret pasta
  • 35 g + 20 g smør
  • 1,5 dl hvidvin
  • 2 spsk. hvedemel
  • 4 dl sødmælk
  • 2 kviste timian
  • 2 dl rasp (eller panko)
  • 300 g Castello® Cheddar Matured
  • Salt og peber
Ovnbagt macaroni og cheese - den ultimative opskrift

Tilberedning

Forvarm ovnen til 180°C. Smelt 20 g smør i en kasserolle, og tilsæt raspen. Rist ved middelvarme, indtil raspen er gylden. Når raspen er færdig, hældes den over på et stykke køkkenrulle for at suge overskydende smør fra.

Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand efter anvisningen på pakken, indtil pastaen er al dente.

Smelt 35 g smør i en kasserolle, tilsæt mel, og rør det sammen til en jævn masse. Tilsæt langsomt hvidvin og derefter mælk under omrøring. Rør rundt, indtil saucen er jævn. Bring saucen i kog i 3-4 minutter. Skrue så ned på middelvarme, og tilsæt revet Castello® Cheddar Matured. Rør rundt, indtil cheddaren er smeltet, men sørg for, at saucen stadig er forholdsvis tynd, da den vil blive tykkere i ovnen. Smag til med salt, peber og timian. Hæld vandet fra pastaen, vend den i ostesaucen, og hæld det hele i et ovnfast fad. Drys med den ristede rasp, og bag i 20-25 minutter ved 180°C.

HISTORIEN BAG RETTEN

Den oprindelige opskrift på macaroni and cheese er sandsynligvis en del ældre, end du tror. Den er sporet hele vejen tilbage til middelalderens Italien, hvor retten blev tilberedt ved, at man kogte håndskåret dej og dækkede den med en blanding af revet ost og smør. På trods af at opskriften har ændret sig en hel del siden, er hovedingredienserne de samme. Denne tidlige udgave af opskriften dukkede op første gang i en ukrediteret kogebog fra 1300-tallet, og blev i 1700- og 1800-tallet genopfundet i den form, som vi kender og elsker i dag. Det vil sige, at ingen nogensinde stod frem som opfinderen bag.

Siden da voksede dens popularitet hastigt, og macaroni and cheese blev en fast del af menuen på mange hæderkronede restauranter rundt omkring i verden. Det siges endda, at den amerikanske præsident Thomas Jefferson nød retten så meget under sine besøg i Paris og Italien, at han bestilte en pastamaskine, da han vendte hjem til USA igen. I dag betragtes macaroni and cheese som en tidløs klassiker, og den er stadig en højtelsket ret rundt om på kloden i forskellige udgaver.

--

Der er noget uforklarligt hjertevarmende ved enkelheden og den intense smagsdybde i macaroni and cheese. Uanset om man er til en enkel eller mere avanceret udgave, har macaroni and cheese været en favorit blandt gastronomieksperter og madelskere i århundreder – og med god grund.  Retten er nem at lave. Den kan være enkel eller ekstravagant. Og vigtigst af alt er det en ret, der kan få tænderne til at løbe i vand.

Der er lige så mange forskellige måder at lave macaroni and cheese på, som der er mennesker, og mens de alle er udsøgte, rammer vores ovnbagte macaroni and cheese plet hver eneste gang. Vores fortolkning af den ikoniske ret kombinerer en sprød skorpe med en cremet og smagfuld sauce. Nyd denne syndige lækkerbisken alene, eller imponer dine gæster ved et middagsselskab. Vi siger gerne, at det er verdens bedste macaroni and cheese, men der er kun en måde at finde ud af det på: Prøv den selv!

Vis alle opskrifter