1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt, før du tilsætter det næste.
2. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt i en stor skål. Bland rødbede, rødbedesaft og æblecidereddike i en anden skål.
3. Vend forsigtigt skiftevis lidt af melblandingen og lidt af rødbedeblandingen i æggeblandingen. Sørg for ikke at røre for meget rundt.
4. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Bag den midt i ovnen i ca. 1 time ved 180 °C. Tag den ud, og lad den køle helt af på en bagerist.
5. Når kagen er kølet af, skal du forsigtigt tage den ud af formen og flække den, så du har to bunde.
6. Vend flødeost, flormelis, limeskal og limesaft sammen. Pisk fløden stiv, og vend den i flødeosteblandingen.
7. Saml kagen ved at lægge den ene bund på et serveringsfad. Fordel ⅓ af glasuren på bunden. Læg den anden bund ovenpå. Fordel resten af glasuren på kagens top og sider, så overfladen bliver helt glat.
Du kan skifte de revne rødbeder ud med rødbedepulp fra en juicemaskine. Pulpen er det restprodukt, du får, når du presser juice.