Rødbedekage med limeglasur

En kage, som smager godt og præsenterer sig flot – vores rødbedekage med limeglasur har et fløjlsblødt indre, som er dækket af en frisk glasur og garneret med blåbær. Den kan ikke undgå at imponere dine gæster. De forfriskende smage komplementerer hinanden på en legende og kontrastfyldt måde. Konsistensen er fyldig, og smagen holder ved.

1 cake

Citrusagtig i smagen Stivelsesholdig

Ingredienser

Rødbedekage

225 g smør
275 g brun farin
3 æg
350 g hvedemel
1½ spsk. vaniljesukker
1½ spsk. bagepulver
¼ tsk. groft salt
100 g fintrevne rødbeder
2½ dl rødbedesaft
2 tsk. æblecidereddike

Limeglasur

200 g flødeost naturel 25%
100 g flormelis
2 tsk. limeskal
2 spsk. friskpresset limesaft
3 dl creme fraiche 30%

Pynt

blåbærstøv

Tilberedelse

1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt, før du tilsætter det næste.

2. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt i en stor skål. Bland rødbede, rødbedesaft og æblecidereddike i en anden skål.

3. Vend forsigtigt skiftevis lidt af melblandingen og lidt af rødbedeblandingen i æggeblandingen. Sørg for ikke at røre for meget rundt.

4. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Bag den midt i ovnen i ca. 1 time ved 180 °C. Tag den ud, og lad den køle helt af på en bagerist.

5. Når kagen er kølet af, skal du forsigtigt tage den ud af formen og flække den, så du har to bunde.

6. Vend flødeost, flormelis, limeskal og limesaft sammen. Pisk fløden stiv, og vend den i flødeosteblandingen.

7. Saml kagen ved at lægge den ene bund på et serveringsfad. Fordel ⅓ af glasuren på bunden. Læg den anden bund ovenpå. Fordel resten af glasuren på kagens top og sider, så overfladen bliver helt glat.