Lachs in dünnen Scheiben auf Backpapier gleichmässig auslegen. Castello White mit einem heissen Messer dünn schneiden und daraufgeben. Aus Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Creme rühren und den Käse dünn bestreichen. Den gekochten Sushi-Reis ebenfalls gleichmässig darauf verteilen und fest andrücken. Die frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und fest zusammenrollen.
In etwa 2 cm dicke Stücke schneiden und mit einem frischen Weisswein servieren.
