Geröstete Fenchel-Birnen mit Focaccia und Castello White

Zutaten für 4 Portionen
  • 4 feste Birnen
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • ½ Tasse Weißweinessig
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • Focaccia-Brot
  • Castello White mit Chili
  • geröstete Mandeln zum Garnieren
Geröstete Fenchel-Birnen mit Focaccia und Castello White

Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Birnen schälen und etwa 6 Minuten köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, halbieren und entkernen. Birnen, Zucker, Honig, Essig, Fenchelsamen und Meersalz in eine Schüssel geben. Alles zusammenmischen und in eine Auflaufform geben. Das Gericht mit Silberfolie abdecken und ca. 20 Minuten backen.

Anschließend die Silberfolie entfernen, die Mischung erneut über die Birnen pinseln und nochmal 25-30 Minuten überbacken, bis die Birnen goldbraun sind. Die Birnen mit den Mandeln garnieren und mit Castello White mit Chili sowie Focaccia servieren.