Blumenkohlsalat mit Castello White

20min Zutaten für 4 Portionen
  • 2-3 Safranfäden
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Sherry-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • ½ Blumenkohlkopf
  • 200 g grüner Spargel
  • 150 g Castello White
  • 100 g entkernte Oliven
  • Frischer Oregano
Blumenkohlsalat mit Castello White

Zubereitung

Die Safranfäden etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Den Blumenkohl in feine Scheiben schneiden und mit dem in kleine Stücke geschnittenen grünen Spargel vermengen. Castello White aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und zum Blumenkohlsalat hinzufügen. Den Salat mit Oliven und Oregano garnieren.

Safran aus dem Wasser nehmen und in einer Schüssel mit Sherry-Essig, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Den Salat mit dem selbstgemachten Dressing servieren.