Dinkelotto mit Bacon und Butternut-Kürbis

50min Zutaten für 3 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Bacon
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Butternut-Kürbis
  • 250 g Perldinkel
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 50 g Butter
  • 100 g Castello Cheddar Extra lange gereift
  • Salz & Pfeffer 
Dinkelotto mit Bacon und Butternut-Kürbis

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bacon und Kürbis in 1x1 cm große Würfel schneiden. Castello Cheddar Scheiben in feine Stücke schneiden oder zupfen. 3-4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Bacon und Kürbis hinzugeben. Kochen bis die Zwiebeln glasig werden. Perlendinkel hinzufügen und alles ein paar Minuten kochen lassen. Dann zunächst den Wein und nach und nach die Brühe dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen.

Petersilie hinzugeben. Wenn der Dinkel nach ca. 18-20 Minuten durchgekocht ist, Hitze reduzieren, Cheddar und Butter dazugeben und ruhen lassen. Mit dem Salzen warten, bis das Gericht fertig ist, da die restlichen Zutaten salzig genug sind.