Les nombreuses facettes de House of Castello®

Lorsqu’il est question de nourriture, je suis de nature reconnaissante. Je n’ai jamais été un de ces enfants difficiles qui ne veulent pas goûter à quelque chose de nouveau ou qui se lamentent si la viande touche aux légumes. J’ai toujours simplement aimé manger. Même en très bas âge, je recherchais de nouvelles saveurs et sensations qui dépassaient les frontières de la cuisine canadienne conservatrice.

Les nombreuses facettes de House of Castello®

Heureusement, mon enfance a coïncidé avec une croissance de l’immigration au Canada et j’ai rapidement appris que les mères de mes nouveaux amis utilisaient d’autres épices que le sel et le poivre, ainsi que des ingrédients plutôt exotiques. J’ai aussi constaté que les mères de mes amis aimaient nourrir les gens. Si vous dévoriez leurs créations avec appétit, elles étaient prêtes à vous adopter. « Je suis le fils que vous auriez aimé avoir, n’est-ce pas? » demandais-je la bouche pleine, alors que le véritable fils me donnait un coup de pied sous la table. « Tiens, prends-en encore. Mange, mange! » répondait la mère.

Grâce à cette tactique, j’ai connu une variété de cuisines – juive, libanaise, sud-indienne, antillaise, italienne et davantage. Je me liais aussi d’amitié avec les pères, surtout les Italiens qui semblaient toujours avoir une chambre froide au sous-sol où de délicieuses saucisses étaient suspendues, les olives étaient dans des barils et de gros morceaux de fromages durs odorants attendaient d’être dégustés.

Les occasions que j’avais de pouvoir goûter à de nouvelles choses se sont accrues incroyablement lorsque j’ai obtenu un emploi qui consistait à écrire sur l’industrie du voyage. Du jour au lendemain, c’est comme si chaque conseil du tourisme, transporteur aérien et voyagiste s’attendaient à ce que j’assiste à des dîners, des soupers et des cocktails où l’on me gavait de nourriture et de boisson. Ils voulaient aussi m’envoyer en avion à certains endroits et m’inviter dans les meilleurs restaurants. Je me pince encore pour être certain que je ne rêvais pas.

Les décennies ont passé et j’aime toujours goûter à de nouvelles choses. De plus, ces jours-ci, c’est habituellement moi qui suis dans la cuisine. Avec ce blogue, j’ai maintenant le plaisir de partager mes aventures culinaires avec vous. Ensemble, nous ferons la tournée internationale de House of Castello®, fabricant et pourvoyeur d’une gamme croissante de fromages fins provenant du Canada, du Danemark, de l’Allemagne, de la Suède et d’ailleurs.  Célèbre pour ses fromages persillés fabriqués de façon traditionnelle, Castello® crée aussi des remous avec des fromages à pâtes molles tels que le Brie et le Camembert, et des fromages matures dont le Fromage Havarti danois vieilli Castello® Reserve et le Herrgård® Castello® Reserve, une sensation suédoise.

Au cours des prochains mois, je vous en apprendrai davantage sur House of Castello®, ses 12 décennies d’histoire et son engagement à fabriquer des fromages fins de spécialité. Je vous ferai aussi part de recettes et d’idées de présentation pour vous aider à développer votre répertoire de fromages.

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