Pizza au Brie avec Poire, Pacanes et Pesto

Vous voulez savoir comment préparer une pizza au brie avec poire, pacanes et pesto? Voici la recette par excellence.
Ingrédients pour 4 portion

Ingrédients pour la pâte

-140 g de farine à pain complet (farine à pain)

-140 g de farine

-4 pincées de sel

-16 g de levure de boulangerie séchée

-soupçon d’huile d’olive

-240 ml d’eau

 

 

Ingrédients pour le pesto

-100 g d’épinards

-2 bouquets de basilic (60 g)

-6 gousses d’ail

-60 g de pacanes

-120 g d’huile d’olive

-60 g de Cheddar affiné

- Pincée de sel et de poivre au goût

 

Garnitures

-1 Brie extra-crémeux (200 g)

-1 poire

-10 pacanes

-12 tomates cerises oranges coupées en deux

-roquette pour garnir

Pizza au Brie avec Poire, Pacanes et Pesto

Préparation

Pâte à pizza :

Pour préparer la pâte à pizza, combiner les deux farines dans un grand bol à mélanger avec le sel et la levure.

Faites un creux au centre et ajouter l’huile d’olive et presque toute l’eau tiède (l’eau devrait être juste un peu chaude, pas trop, sinon elle pourrait tuer la levure).

Mélanger le liquide et la farine ensemble, en ajoutant juste assez d’eau tiède pour former une pâte qui se tient sans être collante et laissant le bol propre.

Saupoudrer la surface de travail de 1 cuillère à soupe du surplus de farine et pétrir la pâte. En utilisant la paume de votre main, rouler la pâte loin de vous en appuyant fermement, puis ramener la pâte vers vous et répéter avec l’autre main afin de rouler la pâte en va-et-vient, en alternant vos mains. Pétrir de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit molle, souple et élastique.

Si vous piquez la pâte, celle-ci devrait rebondir légèrement.

Retourner la pâte dans le bol à mélanger et couvrir d’une pellicule de plastique.

Laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, puis séparer en deux parties.

 

Pour le pesto, ajouter les épinards, le basilic, l’ail, les pacanes, le cheddar et les assaisonnements dans un robot culinaire et mélanger à l’aide de quelques pulsations. Gratter les côtés et continuer de mélanger tout en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Une fois que la pâte est prête, la déposer sur la surface légèrement enfarinée et créer la forme d’une pizza, soit avec vos mains dans un mouvement circulaire ou avec un rouleau à pâte.

Garnir de pesto, de pacanes, de poire tranchée, de tomates cerises et de morceaux de fromage. Cuire de 7 à 9 minutes jusqu’à ce que la croûte prenne une couleur brun doré. Une fois cuite, assaisonner de poivre noir fraîchement concassé et garnir de roquette.

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