BURGER DE FAUX-FILET AVEC BACON, OEUFS ET CHEDDAR

Ingrédients pour 4 portion

Ingrédients pour 4 portions

4 pains briochés

4 biftecks de faux-filet de veau (125 à 150 g chacun)

8 tranches de bacon

 

2 à 3 oignons rouges

50 g de beurre

8 tranches de Cheddar affiné Tickler Castello®

4 oeufs

 

4 c. à s. de piccalilli

1 tête de bébé romaine

Mayonnaise

BURGER DE FAUX-FILET AVEC BACON, OEUFS ET CHEDDAR

Préparation

1. Assaisonner les biftecks de faux-filet de sel et les laisser mariner pendant 20 minutes. Le sel extrait l’humidité de la viande et en assure la tendreté. Après 20 minutes, enlever tout excédent de sel et éponger délicatement tout jus avec un essuie-tout. Déposer les biftecks sur un gril brûlant et faire saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du gril et laisser reposer. Faire griller le bacon quelques minutes de chaque côté à la chaleur directe, si les tranches sont très épaisses. Éviter que le gras du bacon ne prenne en feu. Si les tranches de bacon sont minces, les faire cuire à la chaleur indirecte à travers les barreaux de la grille ou sur une double feuille de papier d’aluminium.

 

2. Couper la racine de la laitue romaine, séparer les feuilles et rincer à l’eau froide. Couper les oignons rouges en tranches minces. Déposer un poêlon ou une poêle en fonte sur le gril. Ajouter le beurre, faire sauter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Former quatre cercles avec les oignons et ajouter de 2 à 4 tranches (dépendant de l’épaisseur de chaque tranche) de Cheddar affiné Tickler Castello sur chacun. Dans la même poêle, faire frire les œufs à feu moyen jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée. Une fois les tranches de Cheddar affiné Tickler Castello fondues, déposer les oignons et le fromage fondu sur chaque tranche de bifteck et garnir de bacon et d’un œuf frit. Faire griller les pains dans la poêle et retirer du feu. Étendre du piccalili sur le pain du dessous et ajouter de la laitue romaine et le bifteck de faux-filet garni de bacon, d’oignons, de fromage et d’œuf frit. Étendre une bonne couche de mayonnaise sur le pain du dessus, refermer le pain et servir.

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