CONFITURE À LA CITROUILLE ÉPICÉE

1h Ingrédients pour 4 portion

500 g de citrouille coupée en petits cubes

2 citrons

150 ml d’eau

200 g de sucre

1 gousse de vanille

2 clous de girofle

1 bâtonnet de cannelle

4 gousses de cardamome

 

Accompagne délicieusement le Cheddar affiné Tickler Castello®

CONFITURE À LA CITROUILLE ÉPICÉE

Préparation

Qui dit Halloween, dit citrouilles! Tout plein de citrouilles. Et, bien qu’elles font une garniture fantastique dans une tarte à la citrouille classique, elles peuvent se préparer d’autres façons succulentes pour tirer le maximum de saveur de cet aliment automnal tout à fait génial.

À l’Halloween, question d’ajouter une note encore plus sucrée à ce délicieux jour de l’année, voici une recette de confiture à la citrouille épicée qui propose un mariage entre les épices de la tarte à la citrouille classique et le goût sûr de citrons fraîchement pressés. Cette recette est sucrée, collante et parfaite pour accompagner le cheddar affiné Tickler Castello® légèrement cristallisé.

Cuire jusqu’à ce que l’eau, le sucre et le jus de citron se transforment en sirop léger. Ajouter les petits cubes de citrouille et les épices, incluant la gousse de vanille égrainée.

Laisser le mélange mijoter jusqu’à ce que la citrouille commence à devenir transparente, soit environ 20 à 30 minutes, tout dépendant de la grosseur des cubes.

Verser le mélange dans un verre ébouillanté et déguster avec des craquelins et du cheddar vieilli.

CONSEIL : Pour une confiture plus classique, faire bouillir la citrouille jusqu’à tendreté avec du citron et de l’eau. Lorsque la citrouille est tendre, ajouter le sucre. Une fois le sucre ajouté, laisser cuire environ 10 minutes.

Il est conseillé d’ajouter toute autre épice additionnelle dès le début afin que la confiture puisse bien prendre le goût!

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