Craquelins de malt au Bleu extra-crémeux avec bleuets et thym

30min Ingrédients pour 6 portion
  • 200 g de bleuets
  • 3 c. à t. de sucre
  • 5 brins de thym
  • 1 Bleu extra-crémeux Castello

 

 

  • 1 tasse de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à t. de poudre à pâte
  • 1,5 c. à s. de miel
  • 1,5 c. à t. de sel
  • 1 c. à s. de farine de malt
  • 200 g de farine de seigle complète
  • 200 g de farine
  • 3 c. à s. de graines de lin
Craquelins de malt au Bleu extra-crémeux avec bleuets et thym

Préparation

Transférer les bleuets et le sucre dans un bol. Effeuillez le thym. Écraser soigneusement les bleuets et mélanger avec le sucre et le thym. Le sucre épaissira une partie du liquide provenant des bleuets et le transformera en un sirop crémeux. Laisser figer pendant 30 minutes ou pendant la nuit au réfrigérateur. Les bleuets frais peuvent être remplacés par des bleuets surgelés.

 

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il brunisse. Mélanger le beurre, le lait, le sel et le miel. Dans un autre bol, mélanger les différents types de farine et la poudre à pâte, puis ajouter le mélange de lait. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lisse. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau et ajouter un soupçon d’eau sur la surface, puis ajouter les graines de lin. Presser les graines dans la surface afin qu’elles restent en place durant la cuisson. Couper la pâte pour former des craquelins de grosseur voulue et faire cuire à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

 

Servir les bleuets confits avec le Bleu extra-crémeux Castello et les craquelins de malt.