Biscuits au pain d’épices

avec Bleu Extra-Crémeux Castello®, figues fraîches et miel
1h 30min Ingrédients pour 10 portion

400 g de Bleu Extra-Crémeux Castello®

125 g de beurre

60 g de sirop léger

125 g de cassonade

2 c. à t. de cannelle moulue

½ c. à t. de girofle moulu

1 c. à t. de gingembre moulu

½ c. à t. de quatre-épices moulues

250 g de farine ordinaire

75 g d’amandes

15 g de pistaches non salées

½ c. à t. de bicarbonate de soude

½ c. à s. d’eau

Miel d’acacia et figues fraîches pour la garniture

Biscuits au pain d’épices avec Bleu Extra-Crémeux Castello®, figues fraîches et miel

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sirop et la cassonade à feu modéré. Mélanger la cannelle, le girofle, le gingembre et les quatre-épices avec la farine, les amandes et les pistaches non salées.

Incorporer le bicarbonate de soude à ½ c. à s. d’eau. Mélanger le beurre fondu avec le mélange de bicarbonate de soude et de farine. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte. Former un cylindre rectangulaire d’environ 5 cm et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures.

Couper la pâte en cercles minces et étendre les tranches sur une plaque à biscuits.

Faire cuire à 180°C pendant environ 10 à 12 minutes.

Couper 400 g de Bleu Extra-Crémeux Castello® en petits triangles et étendre sur les biscuits. Garnir de tranches de figues fraîches et d’un soupçon de miel d’acacia.