Mini-burgers au poulet avec trempette au chili et salsa aux tomates

Ingrédients pour 4 portion

500 g de poulet haché

1 c. à t. de sel

1 c. à t. de sauce sriracha

2 jaunes d’œufs

2 c. à s. de persil

100 ml de crème épaisse

 

Trempette au chili :

2 piments forts (chili)

1 échalote

2 c. à s. de gingembre mariné

100 ml de mayonnaise

1 c. à t. de sauce sriracha

2 c. à s. de sauce chili

Jus de 1 lime

 

Salsa aux tomates :

4 tomates

1 oignon rouge

3 c. à s. de coriandre hachée

50 ml d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

4 tranches de Cheddar affiné Tickler Castello®

½ c. à t. de flocons de piment fort (chili)

Feuilles de laitue

 

16 pains à hamburgers miniatures

Mini-burgers au poulet avec trempette au chili et salsa aux tomates

Préparation

Combiner le poulet haché avec le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour former une pâte. Répartir en 16 boulettes miniatures. Épépiner les piments et peler l’oignon, puis trancher finement, de même que le gingembre. Combiner avec la mayonnaise et le reste des ingrédients. Couper les tomates en petits cubes. Peler et hacher finement l’oignon et combiner avec les tomates, la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Trancher le fromage en 16 morceaux. Cuire les boulettes environ 1 minute au barbecue.  Les retourner et couvrir chacune d’un morceau de fromage et laisser fondre. Saupoudrer de flocons de piment fort. Faire griller les pains, puis garnir de la mayonnaise aux piments forts, du poulet, de la laitue et de la salsa aux tomates.