POITRINE DE POULET AVEC FROMAGE ET SALADE D’ÉPEAUTRE PERLÉ

45min Ingrédients pour 4 portion

 4 morceaux de poitrine de poulet avec peau (800 g)

75 g de Double Crème Blanc Castello® 

1 poivron rouge, coupé en petits cubes (environ 100 g)

½ c. à t. de sel

Poivre fraîchement moulu

 

Coulis de figues et de noix :

160 g d’épeautre perlé (environ 2 tasses)

2 tasses d’eau

¼ de c. à t. de sel

½ tasse de jus de citron fraîchement pressé

2 c. à s. d’huile d’olive

75 g de noix de pin grillées

1 c. à t. de sel

Poivre fraîchement moulu

400 g d’asperges vertes

POITRINE DE POULET AVEC FROMAGE ET  SALADE D’ÉPEAUTRE PERLÉ

Préparation

Laver et sécher 4 morceaux de poitrine de poulet. Couper une pochette profonde dans le sens de la longueur dans la partie épaisse de chaque morceau de viande. Remplir chaque pochette de fromage et de poivron, puis refermer à l’aide d’une aiguille de cuisson. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium (la peau vers le haut). Faire griller les poitrines de poulet au centre du four environ 25 minutes à 200 °.

Salade d’épeautre perlé : Bien rincer l’épeautre perlé et déposer dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire cuire à feux doux, légèrement couvert, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser l’épeautre perlé reposer pendant environ 12 minutes. Déposer l’épeautre perlé dans un bol et le mélanger avec le jus de citron, les noix de pin, le sel et le poivre.

Couper l’extrémité inférieure des asperges, bien rincer et sécher. Déposer les asperges dans un plat large et légèrement profond, puis saupoudrer de sel. Verser l’eau bouillante par-dessus et laisser tremper environ 2 minutes.

Pour servir : Retirer l’aiguille de cuisson, faire griller les 4 morceaux de poitrine de poulet sur la grille supérieure du four environ 2 minutes. Servir chaque morceau de poitrine dans une assiette, accompagné de la salade et des asperges vertes.

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