POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE

avec Cheddar affiné Tickler et salsa
45min Ingrédients pour 4 portion
  • 600 g de pommes de terre

    75 g de sel

    1 litre d’eau

    2 brins de romarin

    150 g de Cheddar affiné Tickler Castello®

     

     

    150 g de tomates semi-séchées

    50 ml d’huile d’olive

    1 gousse d’ail

    2 c. à s. de vinaigre de Xérès

    4 anchois

    2 brins de romarin

    Sel et poivre

POMMES DE TERRE À LA SUÉDOISE

Préparation

Laver les pommes de terre en délogeant délicatement la saleté, mais ne pas les peler. Ajouter 1 litre d’eau dans une casserole avec 75 g de sel, puis ajouter les pommes de terre et le romarin. Porter à ébullition et laisser les pommes de terre cuire pendant 15 minutes.

 

Pratiquer délicatement une incision au-dessus de chaque pomme de terre, sans passer au travers. Le cas échéant, utiliser un cure-dent en bois pour la fixer. Ajouter une tranche de Cheddar affiné Tickler Castello® où l’incision a été pratiquée. Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et cuire à 225o C pendant 20 minutes.

 

Mélanger les tomates semi-séchées avec l’huile d’olive, l’ail, le vinaigre, les anchois et le romarin pour créer une salsa onctueuse. Assaisonner de vinaigre de Xérès, de sel et de poivre. Les anchois sont plutôt salés; il est donc recommandé de goûter avant d’assaisonner. Garnir les pommes de terre cuites de romarin et servir avec la salsa.

 

Nous vous suggérons d’accompagner ce tapas d’un vin rouge. Un Rioja moderne ou un Ribera del Duero de Tempranillo sans trop de maturité serait parfait avec cette recette de tapas.

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