SALADE DE CHOU-FLEUR

avec vinaigrette au safran et Double crème blanc
20min Ingrédients pour 4 portion
  • 0,1 g de safran

    1 c. à t. de moutarde sèche

    1 c. à s. de vinaigre de Xérès

    Sel et poivre

    4 c. à s. d’huile d’olive

     

    ½ tête de chou-fleur

    200 g d’asperges vertes

    150 g de Double crème blanc Castello®

    100 g d’olives dénoyautées

    Origan frais

SALADE DE CHOU-FLEUR avec vinaigrette au safran et Double crème blanc

Préparation

Tremper les brins de safran dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude pendant environ 30 minutes.

 

Trancher finement le chou-fleur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Couper les asperges vertes en petits morceaux et mélanger avec le chou-fleur. Trancher le fromage Double crème blanc Castello® et ajouter à la salade de chou-fleur. Le fromage se tranche beaucoup plus facilement lorsqu’il est directement sorti du réfrigérateur. Garnir d’olives et d’origan frais.

 

Retirer le safran de l’eau et, dans un bol, mélanger le vinaigre de Xérès, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement en fouettant à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que la vinaigrette devienne onctueuse et prenne la couleur du safran. Verser sur la salade de chou-fleur et servir immédiatement.

 

Nous vous suggérons d’accompagner ce tapas d’un vin blanc. Le goût des olives salées, du chou-fleur et de la vinaigrette se marie parfaitement avec le caractère gras et les notes semi-sucrées du chardonnay.

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