Thon grillé avec crème d’avocat et de chili et salsa

Ingrédients pour 4 portion

4 morceaux de thon, environ 600 g

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. d’assaisonnement méditerranéen

4 tranches de Cheddar affiné Tickler Castello®® ®

 

Crème d’avocat et de chili :

 

3 avocats

1 piment chili

Zeste et jus de 1 lime

50 ml de crème fraîche

1 c. à t. de moutarde de Dijon

1 pincée de sel

 

Salsa :

 

500 g de tomates cerises, préférablement Heirloom (ou anciennes)

 

Vinaigrette :

2 gousses d’ail

2 échalotes

1 poignée de persil

½ poignée de coriandre

1 piment chili rouge

Zeste et jus de 2 limes

50 ml d’huile d’olive

1 pincée de sel

 

½ tête de laitue iceberg

1 oignon rouge

4 pains à hamburgers

Thon grillé avec crème d’avocat et de chili et salsa

Préparation

La crème d’avocat se marie bien avec le thon grillé. Servir avec de la salsa fraîche.

 

Trancher l’avocat en deux, retirer le noyau et peler. Épépiner le piment fort et le hacher finement. Piler l’avocat et mélanger avec la lime, la crème fraîche, le piment fort et la moutarde. Assaisonner de sel au goût. Hacher finement les tomates. Peler et hacher finement les échalotes. Hacher grossièrement le persil et la coriandre. Épépiner le piment fort et le mélanger dans un robot culinaire avec les autres ingrédients de la vinaigrette. Mélanger la vinaigrette avec les tomates. Rincer et hacher la laitue. Peler et trancher l’oignon rouge.

 

Badigeonner le thon d’huile d’olive et le frotter avec l’assaisonnement méditerranéen, puis griller sur le barbecue à feu vif pendant 30 secondes. Retourner le poisson, couvrir de fromage et laisser fondre. Faire griller les pains de chaque côté et garnir de crème d’avocat, de laitue, d’oignon rouge et de thon. Servir avec la salsa.