Thon grillé avec crème d’avocat et de chili et salsa

Ingrédients pour 4 portion

 

4 morceaux de thon, environ 600 g

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. d’assaisonnement méditerranéen

4 tranches de Cheddar affiné Tickler Castello®® ®

 

Crème d’avocat et de chili 

3 avocats

1 piment chili

Zeste et jus de 1 lime

50 ml de crème fraîche

1 c. à t. de moutarde de Dijon

1 pincée de sel

 

Salsa 

500 g de tomates cerises, préférablement Heirloom (ou anciennes)

 

Vinaigrette 

2 gousses d’ail

2 échalotes

1 poignée de persil

½ poignée de coriandre

1 piment chili rouge

Zeste et jus de 2 limes

50 ml d’huile d’olive

1 pincée de sel

½ tête de laitue iceberg

1 oignon rouge

4 pains à hamburgers

 

Thon grillé avec crème d’avocat et de chili et salsa

Préparation

This avocado cream goes great with grilled tuna. Serve with fresh salsa.

Slice the avocado in half, remove the pit and peel. Deseed and finely chop the chilli. Mash the avocado and combine with the lime, crème fraiche, chilli and mustard. Season with salt to taste. Finely chop the tomatoes. Peel and finely chop the shallots. Coarsely chop the parsley and coriander. Deseed the chilli and combine with the other dressing ingredients in a blender. Mix the dressing with the tomatoes. Rinse and chop the lettuce. Peel and slice the red onion.

Brush the tuna with olive oil. Rub with Mediterranean spice mix and barbecue on high heat for half a minute. Turn the fish over, cover with the cheese and let it melt.  Toast the buns on both sides then top with the avocado cream, lettuce, red onions and tuna. Serve with salsa fresca.