Chili Cheese Tops

– oppskrift på ostekuler med chilli
Ingredienser til 30 porsjoner
  • 350 g Castello® Matured Cheddar
  • 200 ml hønsebuljong
  • 1½ ss. maismel
  • 2 jalapeños
  • 150 ml hvetemel
  • 2 egg
  • 150 ml Panko brødsmuler
  • 100 ml polenta (eller mel)
  • 1 l nøytral olje til frityrsteking
– oppskrift på ostekuler med chilli

Oppskrift

Chili Cheese Tops, altså små ostekuler med chilli, er perfekt til sen kveldskos og er enkle å lage selv.

I denne versjonen er holder osten seg sammen med hønsebuljong og maismel. Du kan du lage blandingen på forhånd, faktisk opptil flere dager i forkant, og da er det svært lite du trenger å gjøre når du får skikkelig lyst på chili cheese tops ostekuler. 

Slik lager du chili cheese tops: 

Det er viktig å være litt forsiktig når du steker ostekulene på grunn av deres flytende innhold. De kan falle fra hverandre dersom du ikke er forsiktig. Alternativt kan du gi dem et ekstra lag med egg og brødsmuler / polenta. De vil da bli ekstra crunchy og enklere å håndtere.

Du kan selvsagt dosere mengden chili i henhold til smak.

Rasp osten fin og bland sammen med lik mengde maismel. Finhakk jalapeñosene og fjern gjerne frøene først, slik at de ikke er blir så sterke. Ønsker du en mer intens smak, kan du alltid legge til ekstra chili. Da tilsetter du chili i osteblandingen. 

Kok opp hønsebuljongen og senk deretter varmen. Tilsett osten i buljongen - en liten mengde av gangen og rør rundt. Fortsett å røre til osten er innarbeidet i blandingen. Hell det over i en bolle og sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer til det er helt kaldt.

Ta den avkjølte blandingen og lag kuler. Rull dem først i mel som er krydret med salt og pepper, deretter i pisket egg, og til slutt i en kombinasjon av polenta og Panko. Frityr kulene til de er gyldenbrune. Ikke stek alle på en gang; hvis du plasserer for mange i gryten samtidig, vil den redusere temperaturen på oljen så mye at de ikke vil frityrstekes riktig. Legg de stekte kulene på kjøkkenpapirhåndkle og dryss med salt.

Håper det smaker! 

Vis alle oppskrifter