Rødbetkake med limemelis

Rødbetkake med limemelis er både vakker og velsmakende, og oppskriften vår kombinerer myk kake med toppinger som velsmakende glasur og blåbærgarnityr. Oppfriskende smaker kompletterer hverandre godt og er i perfekt kontrast, noe som gir en fyldig konsistens og en smak som blir på ganen og sørger for at den alltid blir en hit uansett anledning.

1 cake

Syrlig Stivelse

Ingredienser

Rødbetkake

225 g smør
275 g brunt sukker
3 egg
350 g hvetemel
1½ ss vaniljesukker
1½ ss bakepulver
¼ ts grovt salt
100 g finrevet rødbeter
2½ dl rødbetjuice
2 ts eple sider-eddik

Limeglasur

200 g naturell kremost 25 %
100 g melis
2 ts skall av lime
2 ss ferskpresset limesaft
3 dl crème fraîche 30 %

Garnityr

blåbærpulver

Forberedelser

1. Pisk smøret med sukkeret til det er lett og luftig. Ha i eggene ett av gangen og pisk mellom hvert egg.

2. Bland mel, vaniljesukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bland rødbete, rødbetjuice og eplesidereddik i en separat bolle.

3. Hell forsiktig melblandingen og rødbetblandingen annenhver gang inn i eggeblandingen. Pass på at du ikke blander for mye.

4. Hell deigen ned i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Stek i midten av ovnen i ca. 1 time på 180°C. Ta ut av ovnen og la den avkjøles på en rist.

5. Når kaken er avkjølt kan du forsiktig fjerne formen og dele den på langs i to lag.

6. For å lage glasuren blander du sammen kremost, melis, limeskall og juice. Pisk kremen til den er stiv og hell den i kremostblandingen.

7. Sett sammen kaken ved å sette et lag med kake på et serveringsfat. Smør på 1/3 av glasuren på toppen. Legg på det andre laget med kake. Ha resten av glasuren på kaken så du kan lage en jevn overflate.