1. Pisk smøret med sukkeret til det er lett og luftig. Ha i eggene ett av gangen og pisk mellom hvert egg.
2. Bland mel, vaniljesukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bland rødbete, rødbetjuice og eplesidereddik i en separat bolle.
3. Hell forsiktig melblandingen og rødbetblandingen annenhver gang inn i eggeblandingen. Pass på at du ikke blander for mye.
4. Hell deigen ned i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Stek i midten av ovnen i ca. 1 time på 180°C. Ta ut av ovnen og la den avkjøles på en rist.
5. Når kaken er avkjølt kan du forsiktig fjerne formen og dele den på langs i to lag.
6. For å lage glasuren blander du sammen kremost, melis, limeskall og juice. Pisk kremen til den er stiv og hell den i kremostblandingen.
7. Sett sammen kaken ved å sette et lag med kake på et serveringsfat. Smør på 1/3 av glasuren på toppen. Legg på det andre laget med kake. Ha resten av glasuren på kaken så du kan lage en jevn overflate.
Du kan erstatte rødbetekjøtt med revet rødbete. Fruktkjøttet er det som er igjen etter at det er blitt presset juice.