Jagnięcina w ziołowo-serowej panierce

Przygotowanie

JAGNIĘCINA W ZIOŁOWO-SEROWEJ PANIERCE

Rack of lamb

1. Usmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na bardzo gorącej patelni tak, aby zbrązowiała.

2. Zdejmij mięso z patelni i nasmaruj je musztardą Dijon.

3. Połącz ser, szałwię, bułkę tartą i trochę oleju.

4. Obtocz jagnięcinę w stworzonej panierce.

5. Piecz jagnięcinę w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-18 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości mięsa.

6. Odstaw danie na 5-7 minut przed podaniem

SOCZEWICA

Soczewica

7. Gotuj soczewicę z liściem laurowym, czosnkiem, solą i pieprzem aż do momentu zmiękczenia soczewicy. Powinno to zająć około 20 minut. Na koniec odlej nadmiar płynu.

SOS Z CZERWONEGO WINA

Sos z czerwonego wina

8. Podsmaż drobno posiekaną szalotkę, czosnek i liście laurowe w niewielkiej ilości oleju.

9. Dodaj czerwone wino i zmniejsz ogień o połowę.

10. Następnie dodaj bulion i ponownie zmniejsz ogień o około połowę.

11. Odcedź szalotki, a następnie ubij masło do sosu.

12. Dopraw potrawę do smaku solą i pieprzem.

DUSZONA RADICCHIO Z SEREM

Duszona Radicchio z serem

13. Sałatę raddicchio pokrój w plastry i opiecz po obu stronach w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj bulion, liście szałwii i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez około 5 minut.

14. Tuż przed podaniem posyp startym serem.

15. Na talerz wyłóż soczewicę, a na nią duszoną sałatę raddicchio wraz z serem i jagnięciną. Całość polej odrobiną sosu.