Pomarańczę przelej wrzątkiem i osusz. Delikatnie zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy. Owoc przekrój na pół i wyciśnij sok z jednej połówki. Dopraw sok solą, pieprzem i cukrem. Dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj. Za pomocą widelca rozbij grudki sera tak, by był gładki. Umyj kolendrę, wysusz i oderwij listki.
Część z nich odłóż do ozdoby gotowego dania, a resztę posiekaj. Każdy plaster piersi z kaczki posmaruj serem, oprósz kolendrą i zwiń w roladkę. Wszystkie roladki ułóż na talerzu, skrop pomarańczowym sosem. Udekoruj odrobiną świeżo utartej skórki z pomarańczy i listkami kolendry.
