Świat serów

Sery można podzielić na sześć gatunków, głównie w oparciu o metodę produkcji, wygląd, aromat oraz smak. Są to niebieskie sery pleśniowe, sery świeże, kozie, sery twarde, sery red rind – z czerwoną skórką i białe sery pleśniowe. Ponadto, wśród każdego gatunku można wyróżnić wiele odmian, w zależności od rodzaju mleka wykorzystanego w produkcji sera(pasteryzowane, niepasteryzowane, świeże lub kwaśne). Do innych istotnych czynników należy też czy dodano do niego bakterii lub grzybni, lub czy ser ten dojrzewał oraz jak długo. Jednym słowem, istnieje bardzo wiele zmiennych, które mają istotne znaczenie dla sztuki kategoryzowania serów.

Pokaż wszystkie artykuły