White mold cheeses

Creamy, nutty

Białe sery pleśniowe, zazwyczaj produkowane z mleka krowiego, charakteryzują się kremową konsystencją i łagodnym, orzechowym smakiem. Podczas produkcji, do skrzepu dodaje się kultury białych bakterii, co powoduje wykwit białej pleśni na powierzchni. Następnie ser dojrzewa od zewnątrz przez około 4-9 tygodni. Im dłużej jest przechowywany, tym jest bardziej miękki. Aby stwierdzić, czy biały ser pleśniowy jest wystarczająco dojrzały, należy go delikatnie nacisnąć po bokach (nigdy z góry). Dojrzały ser powinien się łatwo poddać i wybrzuszyć na środku.

Latest from The Cheese Journal

Pokaż wszystkie artykuły