Goat cheese

A versatile, flavourful classic

Ser ten, często nazywany od francuskiego słowa chèvre, czyli koza, występuje w wielu odmianach o różnym smaku i konsystencji - od kruchego do kremowego, od młodego do dojrzałego, od łagodnego do pikantnego. Jest to ser niezwykle różnorodny – może być biały, obtoczony w popiele lub ziołach, czy zawinięty w liście winogron. Jego charakterystyczny smak pochodzi od kwasu kaprylowego (łac. capra, czyli koza). Jest to pełen smaku, tłusty kwas, powodujący u człowieka rozwój dobrych bakterii jelitowych, sprzedawany jako suplement diety. Dzięki niewielkiej zawartości laktozy, sery kozie i owcze są świetnym rozwiązaniem dla osób z nietolerancją laktozy.

Latest from The Cheese Journal

Pokaż wszystkie artykuły