1. Die Pilze säubern und die Stielenden abschneiden, dann halbieren.
2. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pilze im Öl schmoren, bis sie braun werden. Die ganzen Knoblauchzehen, Rosmarin und Chili dazugeben und alles ein paar Minuten braten.
3. Den Balsamicoessig in einen separaten kleinen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln, bis der Essig zur Hälfte verdampft ist.
4. Ist der Essig reduziert, die Mischung über die Pilze geben. Alles gut vermengen, bis die Pilze die Farbe des Essigs angenommen haben.
5. Die Pilze können heiß oder kalt genossen werden und passen hervorragend zu unserem Castello® White mit Chili.