Gegrillter Lachs mit knackigem Salat

Name: Gegrillter Lachs mit knackigem Salat
Total time: 30 min
Ingredients: 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 EL natives Olivenöl; 1 EL Wasser; 2 TL flüssiger Honig; ¾ TL grobes Salz; empty unit frisch gemahlener Pfeffer; 200 g geschälter Kohlrabi; 200 g Blumenkohlköpfe; 200 g Radieschen; 200 g Salatmix; 1 dl Skyr; 1 TL Zitronenschalen; empty unit frisch gemahlener Pfeffer; 4 Lachsfilets mit Haut; ½ TL grobes Salz; empty unit frisch gemahlener Pfeffer; 1 kg Kleine Kartoffel; empty unit Schnittlauchhalme

Garzeit 30 Min 4 Personen

Frisch, gesund und schnell zubereitet – unser gegrillter Lachs mit knackigem Salat ist ein Paradebeispiel dafür, dass ein köstliches, gesundes Essen nicht immer mit großem Aufwand verbunden sein muss. Ein knackiger Biss und die aufregenden Aromen von Kohlrabi, Blumenkohl und Radieschen, salziger Käsecreme und lieblich gegrilltem Lachs – in nur 30 Minuten zubereitet.

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Zutaten

Dressing

2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL natives Olivenöl
1 EL Wasser
2 TL flüssiger Honig
¾ TL grobes Salz
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

Knackiger Salat

200 g geschälter Kohlrabi
200 g Blumenkohlköpfe
200 g Radieschen

Käsecreme

200 g Salatmix
1 dl Skyr
1 TL Zitronenschalen
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

4 Lachsfilets mit Haut
½ TL grobes Salz
empty unit frisch gemahlener Pfeffer

1 kg Kleine Kartoffel

Deko

empty unit Schnittlauchhalme

ZUBEREITUNG

Dressing

1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen.

2. Kohlrabi, Blumenkohl und Radieschen in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Küchenhobel). Das Gemüse in eine Schale geben und mit dem Dressing vermischen. Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Käsecreme

3. Käse, Skyr, Zitronenschale und Pfeffer in einen Mini-Zerkleinerer geben und hacken, bis die Zutaten gut vermischt sind.

4. Eine Grillpfanne auf dem Herd heiß werden lassen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten ca. 6 Minuten grillen – je nach Dicke. Die Filets wenden und weitere ca. 2 Minuten grillen.

5. Mit Kartoffeln, dem knackigen Salat und der Käsecreme servieren.