Sarnina w sosie z orzechów włoskich

1H Składniki na 4 porcje

Polędwica z sarniny:
25 g masła
500 g polędwicy z sarniny
½ łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz

Sos z orzechów włoskich:
500 ml wody
75 g orzechów włoskich 
25 g masła
2 posiekane szalotki (ok. 50 g)
100 g boczniaków ostrygowatych
4 szklanki bulionu drobiowego
sól
świeżo zmielony pieprz
100 ml śmietany do zup (18%)
50 g sera Castello® Danish Blue Extra Creamy
1 łyżka mąki pszennej

Dodatki:
1 kg małych ziemniaków – upieczonych i obranych
600 g warzyw ugotowanych na parze - marchewek, kapusty, szparagów

Sarnina w sosie z orzechów włoskich

Sposób przygotowania

Sarnina: Rozpuść masło na patelni i poczekaj, aż się zezłoci. Połóż polędwicę i smaż na średnim ogniu przez ok. 25 minut. Sprawdź temperaturę mięsa wbijając termometr w jego najgrubszą część. Jeśli osiągnie temperaturę ok. 55° C zdejmij z ognia, oprósz solą, pieprzem i przykryj folią aluminiową.

Sos z orzechów włoskich: Do garnka wlej wodę, dodaj orzechy. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj 2 minuty. Odcedź orzechy. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę z grzybami mieszając co jakiś czas przez 3 minuty. Dodaj orzechy, bulion, sól, pieprz, śmietanę i ser. Dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę pszenną i ciągle mieszaj, aż sos będzie jednolity. Zdejmij z ognia i podawaj z sarniną.

Pokaż wszystkie