Kaikki juuston säilytyksestä

Kuinka juustoa tulisi säilyttää - ja mitkä ovat merkkejä siitä, että juusto on mennyt huonoksi? Hanki vastaukset täältä!

POISTA MUOVIKÄÄREET

Juustosi kääriminen mihin tahansa muoviin, olipa se sitten sellofaania tai muovipussi, estää juuston hengittämisen ja kerää liikaa kosteutta. Juuston sulkeminen muoviin muuttaa juustoa säilyttävää suojakuorta ja lopulta kadottaa kaikki maut ja koostumukset.

KÄYTÄ JUUSTOPAPERIA TAI ALUMIINIFOLIOTA

Säilytä juustosi peittämällä se vahapaperilla tai alumiinifoliolla. Tämä estää sitä kuivumasta ja antaa sen hengittää varmistaen, että juustosi säilyy niin kauan kuin mahdollista. Käärittyäsi juuston sinun tulee asettaa juustosi ilmatiiviiseen astiaan varmistaaksesi, että se saa oikean määrän kosteutta. Muovisäiliö estää myös voimakkaiden juustojen säteilemästä hajua jääkaappiin sekä suojaa paineita ja kolhuja vastaan.

Pehmeät juustot, kuten Brie ja Camembert, säilyvät useita viikkoja, kun ne kääritään vahapaperiin asianmukaisissa olosuhteissa, kun taas kiinteät juustot, kuten Cheddar ja parmesaani, säilyvät alumiinifolion sisällä.

ÄLÄ KÄÄRI LIIAN TIUKASTI

Jotkut juustot kovetetaan, jotta bakteerit kehittävät ammoniakkia. Ammoniakki on juuston luonnollinen sivutuote, mutta useimmat juustot kehittävät epämiellyttäviä makuja, jos ammoniakkia ei koskaan vapauteta. Liian tiukka juuston kääriminen estää juustoa vapauttamasta kosteutta ja hengittämästä ulos hajuja, jotka voivat aiheuttaa ammoniakkia. Kääriessäsi juuston alumiinifolioon varmistat, että jätät juustolle tilaa hengittää.

VAIHDA PAPERI

Kun leikkaat tai tarjoat juustoa, sinun on väistämättä koskettava käärettä. Vältä sormiesi tai muiden elintarvikkeiden aiheuttamia bakteereja tahraamasta juustoa vaihtamalla käärepaperi jokaisen käytön jälkeen. Tämä ylläpitää kääreen luonnollista kosteustasapainoa ja varmistaa, että juustosi pysyy tuoreena ja maukkaana niin kauan kuin mahdollista.

SÄILYTÄ VIHANNESLAATIKOSSA

Kun varastoit juustoa, lämpötilan tulee olla sama kuin missä se on kovetettu. Useimmille juustoille 5–7°C pitää ne tuoreina muutaman viikon, jos ne on kääritty oikein. Juustosi jättäminen jääkaappiin hidastaa kypsymisnopeutta, kun taas lämpimämmät olosuhteet antavat homeen ja maun kehittyä paljon nopeammin. Pidä mielessä, että juuston säilyttäminen jääkaapissa saa sen kuivumaan. Paljon parempi vaihtoehto olisi säilyttää juusto vihanneslaatikossa.

Ota juustosi esiin jääkaapista muutama tunti ennen tarjoilua parempaa makukokemusta varten.

KÄYTÄ NENÄÄSI

Voit oppia paljon katselemalla juustoa. Älä pelkää koskettaa, haistaa tai tarkistaa juustosi kuivuutta tai ei-toivottua kosteutta. Jos juustosi tuntuu huonolta, se ilmoittaa sen sinulle varmasti. Etsi halkeamia, jotka voivat osoittaa kuivaa ilmaa, ja jos haistat ammoniakin hajua, se voi olla merkki siitä, että on aika heittää juusto pois. Juustosi oikea varastointi vähentää juuston ennenaikaisen menetyksen riskiä.

JUUSTOTYYPIT

Jos haluat oppia hieman enemmän Castellon valmistamista erityyppisistä juustoista, jatka lukemista!

SINIHOMEJUUSTO

Sinihomejuustolla on terävä ja erottuva maku. Home jakautuu koko juustoon - sekä sisä- että ulkopuolelle. Homeen kehittyminen vaatii happea ja siksi juuston valmistuksessa juustot lävistetään neuloilla, jotta homeen kasvu taataan. Sinisistä juustoista tulee ikääntyessään yhä pisteliäämpiä maultaan, mutta jos juusto muuttuu keltaiseksi tai siinä on ammoniakin haju, sinun ei pitäisi syödä sitä.

VALKOHOMEJUUSTO

Valkohomejuustolla on mieto maitomainen maku. Kypsymättömällä valkohomejuustolla on kiinteä sisäpuoli ja pehmeä sisus kuoren alla, sillä juusto kypsyy ulkopuolelta. On myös valkoisia homejuustotyyppejä, joilla on erittäin vahva ja erilainen maku. Valkoisilla juustoilla home kasvaa juuston pinnalla.