Sinihomejuustopiiras pinaatilla ja tomaatilla

Aloita sinihomejuustopiiras esilämmittämällä uuni 180 asteeseen ja ota voi lämpenemään huoneenlämpöön, jolloin sitä on helpompi käsitellä.

Kun voi on pehmennyt, sekoita se jauhojen kanssa. Lisää ripaus suolaa ja kananmunan keltuainen. Älä vaivaa taikinaa, sillä voi tulee sulamaan – kääntele vain varovasti, kunnes saat tasaisen taikinan.

Siirrä taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli piirastaikinasta 4-6 pientä piirasta tai 1 iso piiras riippuen piirakkavuokasi koosta. Levitä taikina vuokiin.

Valmista seuraavaksi täyte. Sulata pannulla 15 g voita sekä pinaattia. Ruskista, kunnes pinaatinlehtien reunat alkavat pehmentyä. Sekoita kananmunat, crème fraiche, suola ja pippuri pinaatin kanssa ja lisää täyte piiraspohjien päälle.

Viimeistele piiraat puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja Castello Crumbly Blue -sinihomejuustolla. Kypsennä sinihomejuustopiiras uunin keskitasolla 20 minuuttia 180 asteessa. Sinihomejuustopiiras on valmis, kun kuori on hieman saanut väriä.

Anna sinihomejuustopiiraan jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Ota sinihomejuustopiiraas pinaatilla ja tomaatilla mukaan kesäpiknikille tai tarjoile sunnuntaibrunssilla!