Cannelloni Tricolore Met Castello Blue

Ingredienten voor 4 porties
  • Castello Blue - 150 gram
  • Spinazie - 200 gram
  • Ui - 1 stuk
  • Knoflook - 1 teentje
  • Zalm - 150 gram
  • Aubergine - 1 stuk
  • Zout en peper - 2-3 theelepels
  • Canelloni - 24 buisjes
  • Mozzarella - 1 bol
  • Parmezaanse kaas - 100 gram (geraspt)
  • Oregano, basillicum en paprikapoeder - 1 theelepel (naar eigen smaak)
  • Gezeefde tomaten - 2 pakjes (500 milliliter)
  • Trostomaten - 5 stuks
  • Tomaten-paprikasmeerkaas -250 gram
  • Olijfolie - 2 eetlepels
Cannelloni Tricolore Met Castello Blue

Preparation

Cannelloni Tricolore met Castello Blue

Zet de smaak van Italië op tafel: een heerlijke en eenvoudig te bereiden zalmcannelloni met verse aubergine en de delicate smaak van blauwschimmelkaas.

Tip: Serveer met een frisse, mousserende witte wijn.

  • Hak de ui fijn en bak hem in een beetje olie. Stoof de ene helft van de ui samen met de spinazie zachtjes gaar. Doe de andere helft van de ui in een pan met de gezeefde tomaten en de in blokjes gesneden trostomaten.
  • Breng op smaak met peper, zout en de gedroogde kruiden – voeg naar wens een beetje rode wijn toe.
  • Laat het geheel een half uur koken op een laag vuur.
  • Pureer de zalm, vermeng hem met 125 g smeerkaas en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
  • Snijd de aubergine in blokjes en laat hem onder de grill zacht worden.
  • Vermeng de blokjes na afkoelen met de andere helft van de smeerkaas. Voeg zout, peper en een beetje oregano toe.
  • Roer de afgekoelde spinazie los met de Castello Blue en gebruik hem als vulling voor de cannelloni.
  • Leg de gevulde cannelloni in een vuurvaste schaal en schenk de tomatensaus erover.
  • Strooi tot slot de in blokjes gesneden mozzarella en de Parmezaanse kaas erover en bak de ovenschotel ca. 30 minuten op 200°C.

Toon alle recepten