Forelfilet Met Castello Blue

Ingredienten voor 1 portie
  • Castello Blue - 180 gram
  • Ui - 2 stuks
  • Boter - 30 gram
  • Slagroom - 100 gram
  • Créme fraîche - 50 gram
  • Olijfolie - 3-4 eetlepels
  • Knoflook - 1 teentje
  • Spinazie - 600 gram
  • Witte port of sherry - 150 milliliter
  • Droge witte wijn - 100 milliliter
  • Zout, peper en nootmuskaat -naar eigen smaak
  • Forelfilet (eventueel scholfilet) - 8 stuks
Forelfilet Met Castello Blue

Preparation

De zachte forelfilet in wijn met verse spinazie en pittige blauwschimmelkaas is een waar genot voor de smaakpapillen – een eenvoudig en snel te bereiden gerecht dat schittert op elke menukaart.

  • Bak de helft van de uien in boter glazig, blus af met port en witte wijn en laat het vocht inkoken.
  • Voeg de slagroom en crème fraîche toe en laat het geheel op hoog vuur 3-4 minuten koken.
  • Bak de rest van de ui in olie, pers de knoflook erover uit en voeg de spinazie toe.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Laat de spinazie in 2-3 minuten slinken.
  • Bestrooi de forelfilets met zout en peper, leg ze in de saus en bak ze met het deksel op de pan op laag vuur gedurende 4-5 minuten.
  • Haal de visfilets uit de pan en houd ze warm.
  • Laat Castello Blue in de kokende saus smelten.
  • Dien de vis, spinazie en saus op.

Tip: Serveer met een lekkere witte wijn.

Toon alle recepten