Castello® Aged Havarti valmistetaan perinteisen, vuodelta 1952 peräisin olevan tanskalaisen reseptin mukaan. Juustoa kypsytetään 12 kuukauden ajan, jolloin klassinen Havarti saa voimakkaamman ja vivahteikkaamman maun. Maussa erottuvat voin vivahteet, paahteiset pähkinäaromit, kevyt hapokkuus ja pehmeä karamellinen makeus. Kypsytyksen aikana makuvivahteet syvenevät ja luovat täyteläisen ja harmonisen makuelämyksen, jota täydentää hienojen proteiinikiteiden tuoma miellyttävä rapeus. Tuloksena on luonteikas juusto, jonka maussa yhdistyvät täyteläisyys, syvyys ja ainutlaatuisuus. Kätevät viipaleet sopivat niin voileipiin, burgereihin ja lämpimiin leipiin kuin nautittavaksi sellaisenaan. Castello® Aged Havarti kuuluu EU:n suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) piiriin, mikä tarkoittaa, että juustoa saa valmistaa vain Tanskassa tarkasti määriteltyjen laatu- ja tuotantovaatimusten mukaisesti.